Cómo hacer auténticas Caraotas Negras venezolanas (frijoles negros)

Resumen Simple

Las Caraotas Negras son un plato venezolano clásico que presenta cremosos frijoles negros cocinados a fuego lento con verduras y especias aromáticas. Esta receta contundente y sabrosa es perfecta como plato principal reconfortante o como un acompañamiento versátil.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos (más el remojo durante la noche)
• Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos
• Tiempo total: 2 horas 30 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 2 tazas de frijoles negros secos, remojados durante la noche
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 1 pimiento rojo, en cubitos
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• Sal y pimienta negra al gusto
• 6 tazas de agua
• Opcional: 1/4 taza de cilantro fresco picado para decorar

Instrucciones

1. Escurre y enjuaga los frijoles negros remojados.

2. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el pimiento. Saltea durante 5 minutos hasta que se suavicen.

3. Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.

4. Agrega el comino y cocina por 30 segundos para liberar su aroma.

5. Agrega los frijoles negros escurridos, la hoja de laurel y 6 tazas de agua a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que los frijoles estén suaves.

6. Una vez que los frijoles estén blandos, agrega el azúcar moreno, el vinagre blanco, la sal y la pimienta negra. Revuelve bien y cocina destapado durante otros 15-20 minutos hasta que el líquido se haya reducido y los frijoles tengan una consistencia cremosa.

7. Prueba y ajusta el condimento si es necesario.

8. Retira la hoja de laurel antes de servir.

9. Decora con cilantro fresco picado si lo deseas.

Notas del Chef

• Para una versión más rápida, puedes usar frijoles negros enlatados. Reduce el tiempo de cocción a 30 minutos y usa solo 2 tazas de agua.
• Para hacer el plato más cremoso, machaca algunos de los frijoles contra el costado de la olla mientras se cocina.
• Para un sabor adicional, puedes incluir un hueso de jamón o tocino mientras los frijoles están a fuego lento.
• Las Caraotas Negras sobrantes se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 5 días o congelar hasta 3 meses.
• Para recalentar, agrega un poco de agua y calienta suavemente en la estufa o en el microondas.

Información Nutricional

Por porción (aproximadamente 1 taza):

• Calorías: 250
• Proteína: 15 g
• Fibra: 15 g
• Hierro: 20% del valor diario
• Folato: 64% del valor diario
• Magnesio: 20% del valor diario

Este plato es alto en proteínas vegetales, fibra y minerales esenciales. También es bajo en grasa y libre de colesterol, lo que lo convierte en una opción saludable para el corazón.

Sugerencias para Servir

• Sirve las Caraotas Negras con arroz blanco para una comida venezolana tradicional.
• Acompaña con pollo o pescado a la parrilla para una cena completa y rica en proteínas.
• Utiliza como relleno para burritos o tacos para un toque de fusión.
• Decora con aguacate picado, queso fresco desmenuzado y un chorrito de limón para más sabor.
• Sirve junto a arepas (tortas de maíz venezolanas) para una experiencia auténtica.
• Para un banquete venezolano completo, sirve con Pabellón Criollo (carne deshebrada), plátanos fritos y rodajas de aguacate.