Como Fazer Limoncello Caseiro Autêntico

Resumo Simples

O limoncello é um vibrante e cítrico licor italiano que captura a essência dos limões maduros ao sol. Esta versão caseira oferece um equilíbrio perfeito entre doçura e cítricos, ideal para saborear ou adicionar um toque brilhante a coquetéis.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Infusão: 4 semanas
• Tempo Total: 4 semanas e 30 minutos
• Porções: Aproximadamente 1,5 litros
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 10 limões orgânicos, lavados e secos
• 750 ml (1 garrafa) de vodka ou álcool de grão com 100 provas
• 3 xícaras de açúcar granulado
• 3 xícaras de água

Instruções

1. Raspe cuidadosamente a casca dos limões usando um microplane ou descascador de vegetais, garantindo que você obtenha apenas a parte amarela e evite a parte branca amarga.

2. Coloque a casca de limão em um pote de vidro grande e limpo.

3. Despeje a garrafa inteira de vodka ou álcool de grão sobre a casca de limão.

4. Feche o pote hermeticamente e guarde-o em um lugar fresco e escuro por 4 semanas, agitando o pote suavemente a cada poucos dias.

5. Após 4 semanas, coe o álcool através de uma peneira fina forrada com gaze para remover a casca de limão.

6. Em uma panela, combine o açúcar e a água. Aqueça em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente. Deixe o xarope esfriar à temperatura ambiente.

7. Misture o xarope resfriado com o álcool infundido em uma tigela ou recipiente grande.

8. Usando um funil, transfira o limoncello para garrafas limpas.

9. Feche as garrafas e armazene-as no congelador por pelo menos 4 horas antes de servir.

Notas do Chef

• Use limões orgânicos para evitar quaisquer pesticidas ou cera na casca.
• Para um sabor de limão mais forte, você pode infundir por até 6 semanas.
• Ajuste o sabor doce adicionando mais ou menos xarope simples a gosto.
• Armazene o limoncello no congelador por até um ano. O alto teor alcoólico impede que ele endureça.

Informação Nutricional

O limoncello geralmente é consumido em pequenas quantidades como digestivo. Uma porção de 1,5 oz (45 ml) contém aproximadamente:

• Calorias: 150
• Carboidratos: 17g
• Açúcar: 17g
• Álcool: 15-30% em volume

Embora não seja denso em nutrientes, o limoncello contém pequenas quantidades de vitamina C da casca de limão.

Sugestões de Servir

• Sirva gelado em taças pequenas de licor como digestivo após a refeição.
• Use como saborizante em coquetéis, como um Limoncello Spritz ou Lemon Drop Martini.
• Regue sobre frutas frescas ou sorvete de baunilha para uma sobremesa refrescante.
• Combine com sobremesas leves e cítricas, como sorbet de limão ou biscoitos de limão.
• Ofereça como parte de uma hora do aperitivo com tema italiano, acompanhado de azeitonas, queijo e crostini.