Wie man unwiderstehliche Spinat- und Feta-gefüllte Champignons zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Spinat- und Feta-gefüllte Champignons sind ein köstlicher Vorspeise, die die erdigen Champignons mit einer cremigen, würzigen Füllung kombiniert. Diese bissen-großen Leckerchen sind perfekt zum Servieren auf Partys oder als schmackhafte vegetarische Beilage.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Garzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Portionen: 6-8 (24 gefüllte Champignons)
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 24 mittelgroße Champignons
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 10 oz gefrorener Spinat, aufgetaut und gut abgetropft
• 8 oz Feta-Käse, krümelig
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan-Käse
• 1/4 Tasse Paniermehl
• 1 großes Ei, leicht verquirlt
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• Salz nach Geschmack

Anleitung

1. Den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Die Champignons putzen und vorsichtig die Stiele entfernen. Die Stiele fein hacken und beiseitestellen.

3. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch zugeben und 2-3 Minuten andünsten, bis sie weich sind.

4. Die gehackten Champignonstrünke zu der Pfanne geben und weitere 3-4 Minuten garen, bis sie ihre Feuchtigkeit abgegeben haben.

5. Den aufgetauten Spinat auspressen und in die Pfanne geben. 2 Minuten unter Rühren garen.

6. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung 5 Minuten abkühlen lassen.

7. In einer großen Schüssel den Spinat, den krümeligen Feta, den Parmesan, das Paniermehl, das verquirlte Ei, den Oregano, den schwarzen Pfeffer und Salz vermengen.

8. Die Außenseite jeder Champignontasse mit dem restlichen Olivenöl bepinseln und sie auf dem vorbereiteten Backblech mit der Hohlseite nach oben anordnen.

9. Die Spinat-Feta-Mischung in jede Champignontasse füllen und leicht aufhäufen.

10. 20-25 Minuten backen, bis die Champignons weich sind und die Füllung oben goldbraun ist.

11. 5 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie servieren.

Chefnotizen

• Für eine glutenfreie Version ersetzen Sie die Paniermehl durch Mandelmehl oder glutenfreies Paniermehl.
• Sie können die gefüllten Champignons einen Tag im Voraus zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie sie einfach kurz vor dem Servieren.
• Für mehr Geschmack können Sie eine Prise rote Pfefferflocken oder einen Esslöffel gehackte frische Kräuter wie Petersilie oder Dill in die Füllung geben.
• Wenn Sie möchten, können Sie auch frischen Spinat anstelle von gefrorenem verwenden. Sautieren Sie einfach etwa 1 Pfund frischen Spinat, bis er welk ist, hacken und gut abtropfen lassen, bevor Sie ihn verwenden.

Nährwertangaben

Pro Portion (4 gefüllte Champignons): Etwa 180 Kalorien, 12g Eiweiß, 8g Kohlenhydrate, 13g Fett. Diese gefüllten Champignons sind eine gute Quelle für Calcium vom Feta-Käse sowie für die Vitamine A und C vom Spinat. Sie liefern auch Eisen und Antioxidantien.

Serviervorschläge

Servieren Sie diese Spinat- und Feta-gefüllten Champignons warm als Vorspeise auf Partys oder Veranstaltungen. Sie passen gut zu einem knackigen Weißwein wie Sauvignon Blanc oder einem leichten Rotwein wie Pinot Noir. Für eine komplette Mahlzeit können Sie sie zusammen mit einem frischen griechischen Salat und etwas knusprigem Brot servieren. Garnieren Sie sie mit gehackter Petersilie oder einem Spritzer hochwertiges Olivenöl für eine elegante Präsentation.