Como Fazer Irresistíveis Cogumelos Recheados com Espinafre e Feta

Resumo Simples

Cogumelos Recheados com Espinafre e Feta são um delicioso aperitivo que combina cogumelos terrosos com um recheio cremoso e saboroso. Esses petiscos de mordida são perfeitos para eventos ou como uma saborosa guarnição vegetariana.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 25 minutos
• Tempo Total: 45 minutos
• Porções: 6-8 (24 cogumelos recheados)
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 24 cogumelos botão de tamanho médio
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola pequena, finamente picada
• 3 dentes de alho, picados
• 10 oz de espinafre congelado, descongelado e bem escorrido
• 8 oz de queijo feta, desfeito
• 1/4 xícara de queijo Parmesão ralado
• 1/4 xícara de migalhas de pão
• 1 ovo grande, levemente batido
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• Sal a gosto

Instruções

1. Preaqueça o forno a 375°F (190°C). Forre uma assadeira com papel manteiga.

2. Limpe os cogumelos e remova cuidadosamente os talos. Pique os talos finamente e reserve.

3. Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue por 2-3 minutos até amolecer.

4. Adicione os talos de cogumelo picados à frigideira e cozinhe por mais 3-4 minutos até que liberem sua umidade.

5. Espreme qualquer excesso de água do espinafre descongelado e adicione-o à frigideira. Cozinhe por 2 minutos, mexendo frequentemente.

6. Retire a frigideira do fogo e deixe a mistura esfriar por 5 minutos.

7. Em uma tigela grande, combine a mistura de espinafre, o queijo feta desfeito, o queijo Parmesão, as migalhas de pão, o ovo batido, o orégano, a pimenta preta e o sal. Misture bem.

8. Pincele o lado de fora de cada tampa de cogumelo com o azeite restante e coloque-os na assadeira preparada, com o lado oco para cima.

9. Coloque a mistura de espinafre e feta em cada tampa de cogumelo, montando-a ligeiramente.

10. Asse por 20-25 minutos, ou até que os cogumelos estejam macios e o recheio esteja dourado na parte superior.

11. Deixe esfriar por 5 minutos antes de servir.

Notas do Chef

• Para uma versão sem glúten, substitua as migalhas de pão por farinha de amêndoa ou migalhas de pão sem glúten.
• Você pode preparar os cogumelos recheados com antecedência e refrigerá-los cobertos. Asse apenas antes de servir.
• Para um sabor extra, tente adicionar uma pitada de flocos de pimenta vermelha ou uma colher de sopa de ervas frescas picadas, como salsa ou endro, ao recheio.
• Se preferir, você pode usar espinafre fresco em vez de congelado. Simplesmente refogue cerca de 1 libra de espinafre fresco até que murche, em seguida, pique e escorra bem antes de usar.

Informação Nutricional

Por porção (4 cogumelos recheados): Aproximadamente 180 calorias, 12g de proteína, 8g de carboidratos, 13g de gordura. Esses cogumelos recheados são uma boa fonte de cálcio do queijo feta e de vitaminas A e C do espinafre. Eles também fornecem ferro e antioxidantes.

Sugestões de Servir

Sirva estes Cogumelos Recheados com Espinafre e Feta quentes como aperitivo em festas ou reuniões. Eles combinam bem com um vinho branco seco como Sauvignon Blanc ou um tinto leve como Pinot Noir. Para uma refeição completa, sirva com uma fresca salada grega e um pão rústico. Decore com uma pitada de salsa fresca ou um fio de azeite de boa qualidade para uma apresentação elegante.