Cómo hacer irresistibles champiñones rellenos de espinacas y feta

Resumen Simple

Los champiñones rellenos de espinacas y feta son un delicioso aperitivo que combina champiñones terrenales con un relleno cremoso y sabroso. Estos bocados de tamaño perfecto son ideales para eventos o como un plato vegetariano acompañante.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 6-8 (24 champiñones rellenos)
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 24 champiñones tipo botón de tamaño mediano
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 10 oz de espinacas congeladas, descongeladas y bien escurridas
• 8 oz de queso feta, deshecho
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de migas de pan
• 1 huevo grande, ligeramente batido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• Sal al gusto

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

2. Limpia los champiñones y retira cuidadosamente los tallos. Pica finamente los tallos y reserva.

3. En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se ablanden.

4. Agrega los tallos de champiñón picados a la sartén y cocina durante 3-4 minutos adicionales hasta que suelten su humedad.

5. Exprime cualquier exceso de agua de las espinacas descongeladas y agrégarlas a la sartén. Cocina durante 2 minutos, revolviendo constantemente.

6. Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe durante 5 minutos.

7. En un tazón grande, combina la mezcla de espinacas, el queso feta desmenuzado, el queso parmesano, las migas de pan, el huevo batido, el orégano, la pimienta negra y la sal. Mezcla bien.

8. Pinta el exterior de cada tapa de champiñón con el aceite de oliva restante y colócalos en la bandeja para hornear preparada, con el lado hueco hacia arriba.

9. Rellena cada tapa de champiñón con la mezcla de espinacas y feta, apilándola ligeramente.

10. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los champiñones estén tiernos y el relleno esté dorado en la parte superior.

11. Deja enfriar durante 5 minutos antes de servir.

Notas del Chef

• Para una versión sin gluten, reemplaza las migas de pan por harina de almendras o migas de pan sin gluten.
• Puedes preparar los champiñones rellenos con un día de anticipación y refrigerarlos cubiertos. Hornéalos justo antes de servir.
• Para más sabor, prueba agregar una pizca de hojuelas de pimienta roja o un cucharada de hierbas frescas picadas como perejil o eneldo al relleno.
• Si lo prefieres, puedes usar espinacas frescas en lugar de congeladas. Simplemente sofríe aproximadamente 1 libra de espinacas frescas hasta que se marchiten, luego pícalas y escúrrelas bien antes de usarlas.

Información Nutricional

Por porción (4 champiñones rellenos): Aproximadamente 180 calorías, 12g de proteína, 8g de carbohidratos, 13g de grasa. Estos champiñones rellenos son una buena fuente de calcio por el queso feta, y de vitaminas A y C por las espinacas. También proporcionan hierro y antioxidantes.

Sugerencias para Servir

Sirve estos champiñones rellenos de espinacas y feta calientes como aperitivo en fiestas o reuniones. Combinan bien con un vino blanco seco como Sauvignon Blanc o un tinto ligero como Pinot Noir. Para una comida completa, sírvelos acompañados de una fresca ensalada griega y pan crujiente. Decóralos con un toque de perejil fresco o un goteo de aceite de oliva de alta calidad para una presentación elegante.