Wie man unwiderstehliche glutenfreie Schokoladen-Kirsch-Muffins zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Diese glutenfreien Schokoladen-Kirsch-Muffins sind ein köstlicher Genuss, der den reichhaltigen Schokoladengeschmack mit den süß-sauren Kirschstückchen in einem zarten, glutenfreien Teig vereint. Perfekt zum Frühstück oder als Snack, werden diese Muffins sowohl Menschen mit Glutenunverträglichkeit als auch Nicht-Zöliakiepatienten begeistern.

Rezeptdetails

• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Backzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Portionen: 12 Muffins
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 1 3/4 Tassen glutenfreie Mehlmischung
• 1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/4 TL Salz
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
• 3/4 Tasse Zucker
• 2 große Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Tasse griechischer Joghurt
• 1 Tasse frische oder gefrorene, entsteinte Kirschen, gehackt
• 1/2 Tasse dunkle Schokoladenchips

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F) vor. Legen Sie einen 12-Muffin-Backblech mit Papierförmchen aus oder fetten Sie ihn mit Antihaftspray ein.

2. Rühren Sie in einer mittleren Schüssel die glutenfreie Mehlmischung, das Kakaopulver, das Backpulver, das Natron und das Salz zusammen. Stellen Sie die Schüssel beiseite.

3. Rühren Sie in einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker etwa 3-4 Minuten lang cremig.

4. Rühren Sie die Eier einzeln ein, dann fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu. Mischen Sie alles gut durch.

5. Geben Sie die trockenen Zutaten abwechselnd mit dem griechischen Joghurt langsam zu den feuchten Zutaten und rühren Sie nur so lange, bis alles gerade eben vermischt ist.

6. Heben Sie vorsichtig die gehackten Kirschen und Schokoladenchips unter.

7. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen, füllen Sie sie etwa zu 3/4 auf.

8. Backen Sie die Muffins 18-22 Minuten, bis ein Zahnstocher in die Mitte eines Muffins sauber herauskommt.

9. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten im Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter stellen, um sie komplett auskühlen zu lassen.

Chefnotizen

• Für beste Ergebnisse verwenden Sie eine hochwertige glutenfreie Mehlmischung, die Xanthan-Gummi enthält. Wenn Ihre Mischung es nicht beinhaltet, fügen Sie 1/4 TL Xanthan-Gummi zu den trockenen Zutaten hinzu.
• Um zu verhindern, dass die Kirschen absinken, wenden Sie sie in einem Esslöffel der Mehlmischung, bevor Sie sie zum Teig geben.
• Diese Muffins können bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.
• Für eine laktosefreie Version ersetzen Sie die Butter durch Kokosöl und den griechischen Joghurt durch laktosefreien Joghurt.

Nährwertangaben

Pro Muffin (ca.):

• Kalorien: 250
• Protein: 5g
• Kohlenhydrate: 35g
• Ballaststoffe: 3g
• Fett: 12g
• Zucker: 18g

Diese Muffins sind eine gute Quelle für Antioxidantien aus Kakaopulver und Kirschen. Sie liefern auch eine moderate Menge an Protein aus dem griechischen Joghurt und den Eiern.

Serviervorschläge

• Servieren Sie sie warm mit einem Stück Butter oder einem Löffel Kirschmarmelade zum Frühstück.
• Begleiten Sie sie mit einem Glas kalter Milch oder einer heißen Tasse Kaffee als leckeren Snack.
• Für ein Dessert erwärmen Sie sie leicht und servieren Sie sie mit einer Kugel Vanilleeis.
• Bestäuben Sie sie kurz vor dem Servieren mit Puderzucker für eine elegante Note.
• Packen Sie sie einzeln für Backverkäufe oder als selbstgemachtes Geschenk ein.