Comment préparer des muffins au chocolat et aux cerises sans gluten irrésistibles

Résumé Simple

Ces muffins au chocolat et aux cerises sans gluten sont une délicieuse friandise qui associe la saveur riche du chocolat aux explosions de saveur sucrée-acidulée des cerises, le tout dans un format moelleux et sans gluten. Parfaits pour le petit-déjeuner ou en en-cas, ces muffins plairont autant aux personnes intolérantes au gluten qu'à ceux qui en consomment.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Portions : 12 muffins
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 3/4 tasse de mélange de farine tout usage sans gluten
• 1/2 tasse de cacao en poudre non sucré
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 3/4 tasse de sucre granulé
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 tasse de yaourt grec nature
• 1 tasse de cerises fraîches ou surgelées, dénoyautées et coupées en morceaux
• 1/2 tasse de pépites de chocolat noir

Instructions

1. Préchauffez le four à 375°F (190°C). Chemisez un moule à muffins de 12 cavités avec des caissettes en papier ou graissez-le avec un spray de cuisson antiadhésif.

2. Dans un bol moyen, fouettez ensemble le mélange de farine sans gluten, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.

3. Dans un grand bol, crémeusez le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, soit environ 3-4 minutes.

4. Incorporez les œufs un par un, puis ajoutez l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

5. Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec le yaourt grec. Mélangez jusqu'à ce que tout soit juste incorporé, en évitant de trop mélanger.

6. Incorporez délicatement les cerises coupées en morceaux et les pépites de chocolat.

7. Répartissez la pâte équitablement dans les moules à muffins préparés, en remplissant chacun aux 3/4.

8. Enfournez pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.

9. Sortez du four et laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Notes du Chef

• Pour de meilleurs résultats, utilisez un mélange de farine sans gluten de haute qualité contenant de la gomme de xanthane. Si votre mélange n'en contient pas, ajoutez 1/4 de cuillère à café de gomme de xanthane aux ingrédients secs.
• Pour empêcher les cerises de couler, enrobez-les d'une cuillère à soupe du mélange de farine avant de les ajouter à la pâte.
• Ces muffins peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 3 jours, ou congelés pendant jusqu'à 3 mois.
• Pour une version sans produits laitiers, remplacez le beurre par de l'huile de noix de coco et le yaourt grec par un yaourt végétal.

Informations Nutritionnelles

Par muffin (approximatif) :

• Calories : 250
• Protéines : 5g
• Glucides : 35g
• Fibres : 3g
• Lipides : 12g
• Sucre : 18g

Ces muffins sont une bonne source d'antioxydants grâce au cacao en poudre et aux cerises. Ils fournissent également une quantité modérée de protéines grâce au yaourt grec et aux œufs.

Suggestions de Service

• Servez-les encore chauds avec une noisette de beurre ou une cuillère de confiture de cerises pour le petit-déjeuner.
• Accompagnez-les d'un verre de lait froid ou d'un bon café pour un en-cas satisfaisant.
• Pour une option de dessert, réchauffez-les légèrement et servez-les avec une boule de glace à la vanille.
• Saupoudrez-les de sucre glace juste avant de les servir pour une touche élégante.
• Emballez-les individuellement pour des ventes de pâtisseries ou en cadeau fait maison.