Como fazer Muffins de Chocolate e Cereja Irresistíveis e Sem Glúten

Resumo Simples

Esses Muffins de Chocolate e Cereja Sem Glúten são um delicioso lanche que combina o sabor rico de chocolate com explosões de cerejas doce-azedas, tudo em um pacote sem glúten e macio. Perfeito para o café da manhã ou como um lanche, esses muffins certamente agradarão tanto as pessoas com restrições de glúten quanto os que não têm essa restrição.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 35 minutos
• Porções: 12 muffins
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 1 3/4 xícaras de mistura de farinha sem glúten para uso geral
• 1/2 xícara de cacau em pó não adoçado
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida
• 3/4 xícara de açúcar refinado
• 2 ovos grandes
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 xícara de iogurte grego natural
• 1 xícara de cerejas frescas ou congeladas, descaroçadas e picadas
• 1/2 xícara de gotas de chocolate escuro

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Forre uma forma de muffins de 12 cavidades com formas de papel ou unte com spray de cozinha antiaderente.

2. Em uma tigela média, misture a mistura de farinha sem glúten, o cacau em pó, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.

3. Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida e o açúcar até ficar leve e fofo, por cerca de 3-4 minutos.

4. Bata os ovos um a um, depois adicione o extrato de baunilha. Misture até ficar bem incorporado.

5. Adicione gradualmente os ingredientes secos aos ingredientes úmidos, alternando com o iogurte grego. Misture até ficar apenas combinado, tendo cuidado para não misturar demais.

6. Incorpore delicadamente as cerejas picadas e as gotas de chocolate.

7. Divida a massa uniformemente entre as formas de muffins preparadas, enchendo cada uma cerca de 3/4.

8. Asse por 18-22 minutos ou até que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo.

9. Retire do forno e deixe esfriar na forma por 5 minutos antes de transferir para uma grade de arrefecimento para esfriar completamente.

Notas do Chef

• Para obter os melhores resultados, use uma mistura de farinha sem glúten de alta qualidade que contenha goma xantana. Se sua mistura não a incluir, adicione 1/4 de colher de chá de goma xantana aos ingredientes secos.
• Para evitar que as cerejas afundem, misture-as em uma colher de sopa da mistura de farinha antes de adicioná-las à massa.
• Esses muffins podem ser armazenados em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias ou congelados por até 3 meses.
• Para uma versão sem laticínios, substitua a manteiga por óleo de coco e o iogurte grego por iogurte sem laticínios.

Informação Nutricional

Por muffin (aproximadamente):

• Calorias: 250
• Proteína: 5g
• Carboidratos: 35g
• Fibra: 3g
• Gordura: 12g
• Açúcar: 18g

Esses muffins são uma boa fonte de antioxidantes do cacau em pó e das cerejas. Eles também fornecem uma quantidade moderada de proteína do iogurte grego e dos ovos.

Sugestões de Servir

• Sirva quente com uma noz de manteiga ou uma colherada de geleia de cereja para o café da manhã.
• Acompanhe com um copo de leite frio ou uma xícara de café quente para um lanche satisfatório.
• Como opção de sobremesa, aqueça levemente e sirva com uma bola de sorvete de baunilha.
• Polvilhe com açúcar de confeiteiro logo antes de servir para um toque elegante.
• Embale individualmente para vendas de bolos ou como um presente caseiro e carinhoso.