Cómo hacer irresistibles magdalenas de chocolate y cereza sin gluten

Resumen Simple

Estas Magdalenas de Chocolate y Cereza Sin Gluten son un delicioso tentempié que combina el sabor rico del chocolate con los estallidos de sabor dulce-ácido de las cerezas, todo en un paquete tierno y sin gluten. Perfectas para el desayuno o como aperitivo, estas magdalenas seguramente complacerán tanto a los que evitan el gluten como a los que no.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 12 magdalenas
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 3/4 tazas de mezcla de harina sin gluten para todo uso
• 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
• 3/4 taza de azúcar granulado
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de yogur griego natural
• 1 taza de cerezas frescas o congeladas sin hueso, picadas
• 1/2 taza de chips de chocolate negro

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C). Forra un molde para magdalenas de 12 tazas con capacillos de papel o engrasa con aceite en aerosol antiadherente.

2. En un tazón mediano, bate con el batidor la mezcla de harina sin gluten, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.

3. En un tazón grande, bate la mantequilla ablandada y el azúcar hasta que queden suaves y esponjosos, aproximadamente 3-4 minutos.

4. Incorpora los huevos de uno en uno, luego agrega el extracto de vainilla. Mezcla hasta que quede bien combinado.

5. Agrega gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, alternando con el yogur griego. Mezcla hasta que apenas se combinen, cuidando de no amasar demasiado.

6. Incorpora suavemente las cerezas picadas y los chips de chocolate.

7. Divide la masa uniformemente entre los moldes preparados, llenando cada uno aproximadamente 3/4 de su capacidad.

8. Hornea durante 18-22 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de una magdalena salga limpio.

9. Retira del horno y deja enfriar en el molde durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríen completamente.

Notas del Chef

• Para obtener mejores resultados, usa una mezcla de harina sin gluten de alta calidad que contenga goma xantana. Si tu mezcla no la incluye, agrega 1/4 de cucharadita de goma xantana a los ingredientes secos.
• Para evitar que las cerezas se hundan, revuélvelas con una cucharada de la mezcla de harina antes de agregarlas a la masa.
• Estas magdalenas se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 3 días, o congelarse durante hasta 3 meses.
• Para una versión sin lácteos, sustituye la mantequilla por aceite de coco y el yogur griego por yogur sin lácteos.

Información Nutricional

Por magdalena (aproximado):

• Calorías: 250
• Proteína: 5g
• Carbohidratos: 35g
• Fibra: 3g
• Grasa: 12g
• Azúcar: 18g

Estas magdalenas son una buena fuente de antioxidantes del cacao en polvo y las cerezas. También proporcionan una cantidad moderada de proteína del yogur griego y los huevos.

Sugerencias para Servir

• Sirve calientes con un poco de mantequilla o un poco de mermelada de cereza para el desayuno.
• Acompaña con un vaso de leche fría o una taza de café caliente para un tentempié satisfactorio.
• Para una opción de postre, calienta ligeramente y sirve con una bola de helado de vainilla.
• Espolvorea con azúcar glass justo antes de servir para un toque elegante.
• Envasa individualmente para ventas de pasteles o como un regalo hecho en casa con cariño.