Wie man authentische Huevos Rancheros mit hausgemachter Salsa Verde zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Huevos Rancheros mit Salsa Verde ist ein farbenfrohes mexikanisches Frühstücksgericht mit knusprigen Tortillas, die mit frittierten Eiern, würziger grüner Salsa und cremiger Avocado belegt sind. Diese kräftige und geschmackvolle Mahlzeit ist perfekt für ein befriedigendes Wochenendfrühstück.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 4 Maistortillas
• 4 große Eier
• 1 Dose (15 oz) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
• 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
• 1/4 Tasse bröselnder Queso Fresco
• 1/4 Tasse gehackte frische Cilantro
• 2 EL Pflanzenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Salsa Verde:

• 1 Pfund Tomatillos, gehäutet und abgespült
• 1 weiße Zwiebel, vierteln
• 2 Jalapeño-Paprikaschoten, gestielt und entkernt
• 3 Knoblauchzehen, geschält
• 1/2 Tasse frische Cilantro-Blätter
• 1 EL Limettensaft
• Salz nach Geschmack

Anleitung

1. Bereiten Sie die Salsa Verde zu: Heizen Sie den Broiler vor. Legen Sie die Tomatillos, Zwiebelquartiere, Jalapeños und Knoblauch auf ein Backblech. Broilen Sie 5-7 Minuten, wenden Sie sie einmal, bis sie verkohlt sind.

2. Geben Sie die gegrillten Gemüse in einen Mixer. Fügen Sie Cilantro, Limettensaft und eine Prise Salz hinzu. Mixen Sie bis zur Glätte. Schmecken Sie ab und passen Sie die Würze gegebenenfalls an.

3. Erwärmen Sie die schwarzen Bohnen in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, rühren Sie gelegentlich um.

4. In einer großen Pfanne erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl bei mittelhoch. Braten Sie die Tortillas einzeln etwa 30 Sekunden pro Seite knusprig an. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. In derselben Pfanne geben Sie das restliche Öl hinzu und braten die Eier sonnengelb oder nach Belieben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Zum Anrichten legen Sie eine knusprige Tortilla auf jeden Teller. Geben Sie eine Schicht warme schwarze Bohnen darauf, darauf ein gebratenes Ei.

7. Geben Sie reichlich Salsa Verde über die Eier.

8. Mit Avocadoscheiben, bröseligem Queso Fresco und gehackter Cilantro garnieren.

9. Sofort servieren und Ihren hausgemachten Huevos Rancheros genießen!

Chefnotizen

• Für eine schärfere Salsa Verde lassen Sie die Samen in den Jalapeños oder fügen Sie einen Serrano-Pfeffer hinzu.
• Sie können die Salsa Verde im Voraus zubereiten und bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
• Für eine vegetarische Version stellen Sie sicher, dass Ihr Queso Fresco mit Pflanzenlabe hergestellt wurde.
• Um Zeit zu sparen, können Sie eine fertige Salsa Verde verwenden, aber hausgemachte bietet den besten Geschmack.
• Für extra knusprige Tortillas braten Sie sie kurz in Öl an, bevor Sie das Gericht zusammensetzen.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 380
• Protein: 15g
• Gesunde Fette: 22g (hauptsächlich von Avocado)
• Ballaststoffe: 10g
• Vitamin C: 25% der Tagesdosis
• Eisen: 15% der Tagesdosis Dieses Gericht ist reich an Protein, gesunden Fetten und Ballaststoffen. Die Tomatillos in der Salsa Verde liefern eine gute Quelle an Vitamin C, während die schwarzen Bohnen Eisen und zusätzliches Protein bieten.

Serviervorschläge

• Servieren Sie mit einer Beilage von Refried Beans oder mexikanischem Reis für eine sättigendere Mahlzeit.
• Kombinieren Sie es mit einem frischen Obstsalat, um die herzhaften Aromen auszugleichen.
• Für ein festliches Frühstück begleiten Sie es mit einem Krug klassischer Micheladas oder frisch gepresstem Orangensaft.
• Garnieren Sie mit eingelegten roten Zwiebeln oder Jalapeños für einen zusätzlichen Geschmacksschub.
• Servieren Sie auf bunten, mexikanisch inspirierten Tellern und reichen Sie warme Maistortillas zum Aufheben der letzten Bissen.