Cómo hacer huevos rancheros auténticos con salsa verde casera

Resumen Simple

Los Huevos Rancheros con Salsa Verde son un plato de desayuno mexicano vibrante que presenta tortillas crujientes coronadas con huevos fritos, salsa verde picante y cremoso aguacate. Este plato sustancioso y sabroso es perfecto para un brunch de fin de semana satisfactorio.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 4 tortillas de maíz
• 4 huevos grandes
• 1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 1 aguacate, en rodajas
• 1/4 taza de queso fresco desmenuzado
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa verde:

• 1 libra de tomatillos, con cáscara y enjuagados
• 1 cebolla blanca, en cuartos
• 2 chiles jalapeños, sin tallo y sin semillas
• 3 dientes de ajo, pelados
• 1/2 taza de hojas de cilantro fresco
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal al gusto

Instrucciones

1. Prepara la salsa verde: Precalienta el asador. Coloca los tomatillos, los cuartos de cebolla, los jalapeños y el ajo en una bandeja para hornear. Asa de 5 a 7 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén chamuscados.

2. Transfiere los vegetales asados a una licuadora. Agrega el cilantro, el jugo de limón y una pizca de sal. Licua hasta que quede suave. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

3. Calienta los frijoles negros en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.

4. En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Fríe las tortillas de una en una hasta que estén crujientes, aproximadamente 30 segundos por cada lado. Escúrrelas sobre papel absorbente.

5. En la misma sartén, agrega el aceite restante y fríe los huevos a la soleada o a tu punto de cocción preferido. Sazona con sal y pimienta.

6. Para armar, coloca una tortilla crujiente en cada plato. Cubre con una capa de frijoles negros calientes, seguida de un huevo frito.

7. Agrega generosas cantidades de salsa verde sobre los huevos.

8. Decora con rodajas de aguacate, queso fresco desmenuzado y cilantro picado.

9. Sirve de inmediato y disfruta de tus Huevos Rancheros caseros.

Notas del Chef

• Para una salsa verde más picante, deja las semillas en los jalapeños o agrega un chile serrano.
• Puedes preparar la salsa verde con anticipación y guardarla en el refrigerador hasta por 5 días.
• Para una versión vegetariana, asegúrate de que tu queso fresco esté hecho con cuajo vegetal.
• Para ahorrar tiempo, puedes usar salsa verde comprada, pero la casera ofrece el mejor sabor.
• Para tortillas extra crujientes, fríelas brevemente en aceite antes de armar el plato.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 380
• Proteína: 15g
• Grasas saludables: 22g (principalmente del aguacate)
• Fibra: 10g
• Vitamina C: 25% VD
• Hierro: 15% VD Este plato es rico en proteínas, grasas saludables y fibra. Los tomatillos de la salsa verde proporcionan una buena fuente de vitamina C, mientras que los frijoles negros aportan hierro y proteína adicional.

Sugerencias para Servir

• Sirve con un acompañamiento de frijoles refritos o arroz estilo mexicano para una comida más sustancial.
• Acompaña con una ensalada de frutas frescas para equilibrar los sabores salados.
• Para un brunch festivo, acompaña con una jarra de Micheladas clásicas o jugo de naranja recién exprimido.
• Decora con cebolla roja encurtida o jalapeños para un toque extra de sabor.
• Presenta en platos coloridos con inspiración mexicana y sirve con tortillas de maíz calientes al lado para mojar cada bocado.