Como Fazer Huevos Rancheros Autênticos com Salsa Verde Caseira

Resumo Simples

Huevos Rancheros com Salsa Verde é um prato de café da manhã mexicano vibrante com tortillas crocantes cobertas por ovos fritos, uma salsa verde picante e um abacate cremoso. Esta refeição substancial e saborosa é perfeita para um brunch de fim de semana satisfatório.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 35 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 tortillas de milho
• 4 ovos grandes
• 1 lata (15 oz) de feijão preto, escorrido e enxaguado
• 1 abacate, fatiado
• 1/4 xícara de queijo fresco desmoronado
• 1/4 xícara de coentro fresco picado
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• Sal e pimenta a gosto

Para a Salsa Verde:

• 1 lb de tomatilhos, descascados e enxaguados
• 1 cebola branca, cortada em quartos
• 2 pimentões jalapeño, com o talo removido e sem sementes
• 3 dentes de alho, descascados
• 1/2 xícara de folhas de coentro fresco
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Sal a gosto

Instruções

1. Prepare a salsa verde: Pré-aqueça o grill. Coloque os tomatilhos, os quartos de cebola, os jalapeños e o alho em uma assadeira. Grelhe por 5-7 minutos, virando uma vez, até ficarem queimados.

2. Transfira os vegetais grelhados para um liquidificador. Adicione o coentro, o suco de limão e uma pitada de sal. Bata até ficar uniforme. Prove e ajuste o tempero, se necessário.

3. Aqueça os feijões pretos em uma panela pequena em fogo médio, mexendo ocasionalmente.

4. Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto. Frite as tortillas uma de cada vez até ficarem crocantes, cerca de 30 segundos de cada lado. Escorra sobre papel-toalha.

5. Na mesma frigideira, adicione o óleo restante e frite os ovos com gema mole ou no ponto de seu gosto. Tempere com sal e pimenta.

6. Para montar, coloque uma tortilla crocante em cada prato. Cubra com uma camada de feijão preto quente, seguida de um ovo frito.

7. Coloque generosas quantidades de salsa verde sobre os ovos.

8. Decore com fatias de abacate, queijo fresco desmoronado e coentro picado.

9. Sirva imediatamente e aproveite seu Huevos Rancheros caseiro!

Notas do Chef

• Para uma salsa verde mais picante, deixe as sementes nos jalapeños ou adicione um pimentão serrano.
• Você pode preparar a salsa verde com antecedência e guardá-la na geladeira por até 5 dias.
• Para uma versão vegetariana, certifique-se de que seu queijo fresco seja feito com coalho vegetal.
• Para economizar tempo, você pode usar salsa verde comprada, mas a caseira oferece o melhor sabor.
• Para tortillas extra crocantes, frite-as brevemente no óleo antes de montar o prato.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 380
• Proteína: 15g
• Gorduras Saudáveis: 22g (principalmente do abacate)
• Fibra: 10g
• Vitamina C: 25% DV
• Ferro: 15% DV Este prato é rico em proteína, gorduras saudáveis e fibra. Os tomatilhos na salsa verde fornecem uma boa fonte de vitamina C, enquanto os feijões pretos oferecem ferro e proteína adicional.

Sugestões de Servir

• Sirva com um acompanhamento de feijão refried ou arroz estilo mexicano para uma refeição mais substancial.
• Combine com uma salada de frutas frescas para equilibrar os sabores salgados.
• Para um brunch festivo, acompanhe com uma jarra de Micheladas clássicas ou suco de laranja recém-espremido.
• Decore com cebolas vermelhas ou jalapeños em conserva para um toque extra de sabor.
• Apresente em pratos coloridos de inspiração mexicana e sirva com tortillas de milho quentes à parte para pegar cada último pedaço.