Comment faire de véritables huevos rancheros avec une salsa verde maison

Résumé Simple

Les huevos rancheros à la salsa verde sont un plat de petit-déjeuner mexicain vibrant, composé de tortillas croustillantes surmontées d'œufs frits, d'une salsa verte relevée et d'un avocat crémeux. Ce repas copieux et savoureux est parfait pour un brunch du week-end.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 4 tortillas de maïs
• 4 gros œufs
• 1 boîte (15 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
• 1 avocat, tranché
• 1/4 tasse de queso fresco émietté
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• Sel et poivre au goût

Pour la salsa verde :

• 1 lb de tomatillos, débarrassés de leur papier et rincés
• 1 oignon blanc, coupé en quartiers
• 2 piments jalapeños, équeutés et épépinés
• 3 gousses d'ail, pelées
• 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche
• 1 c. à soupe de jus de citron vert
• Sel au goût

Instructions

1. Préparez la salsa verde : Préchauffez le gril. Placez les tomatillos, les quartiers d'oignon, les jalapeños et l'ail sur une plaque de cuisson. Faites griller pendant 5 à 7 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient grillés.

2. Transférez les légumes grillés dans un mélangeur. Ajoutez la coriandre, le jus de citron vert et une pincée de sel. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

3. Réchauffez les haricots noirs dans une petite casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps.

4. Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif. Faites frire les tortillas une par une jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 30 secondes par côté. Égouttez-les sur du papier absorbant.

5. Dans la même poêle, ajoutez le reste de l'huile et faites frire les œufs sur le plat ou selon votre préférence. Salez et poivrez.

6. Pour assembler, placez une tortilla croustillante dans chaque assiette. Recouvrez d'une couche de haricots noirs chauds, puis d'un œuf frit.

7. Nappez généreusement les œufs de salsa verde.

8. Garnissez avec des tranches d'avocat, du queso fresco émietté et de la coriandre hachée.

9. Servez immédiatement et savourez vos huevos rancheros maison !

Notes du Chef

• Pour une salsa verde plus épicée, laissez les graines dans les jalapeños ou ajoutez un piment serrano.
• Vous pouvez préparer la salsa verde à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant jusqu'à 5 jours.
• Pour une version végétarienne, assurez-vous que votre queso fresco est fait avec de la présure végétale.
• Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser de la salsa verde du commerce, mais la maison offre la meilleure saveur.
• Pour des tortillas encore plus croustillantes, faites-les brièvement frire dans de l'huile avant d'assembler le plat.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 380
• Protéines : 15g
• Graisses saines : 22g (principalement de l'avocat)
• Fibres : 10g
• Vitamine C : 25% AJR
• Fer : 15% AJR Ce plat est riche en protéines, en graisses saines et en fibres. Les tomatillos de la salsa verde fournissent une bonne source de vitamine C, tandis que les haricots noirs apportent du fer et des protéines supplémentaires.

Suggestions de Service

• Servez avec des haricots refritos ou du riz à la mexicaine pour un repas plus copieux.
• Accompagnez d'une salade de fruits frais pour équilibrer les saveurs salées.
• Pour un brunch festif, proposez une carafe de micheladas classiques ou de jus d'orange fraîchement pressé.
• Garnissez de oignons rouges ou de jalapeños marinés pour une touche de saveur en plus.
• Présentez dans de jolis plats aux couleurs mexicaines et servez avec des tortillas de maïs chaudes sur le côté pour bien récupérer chaque bouchée.