Wie man authentische venezolanische Cachapas mit frischem Käse und Mais herstellt

Einfache Zusammenfassung

Cachapas sind köstliche venezolanische Maisfladen, gefüllt mit frischem Käse, die in jedem Bissen eine perfekte Mischung aus süß und herzhaft bieten.

Rezeptdetails

• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Garzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Portionen: 6-8 Cachapas
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 3 Tassen frische Maiskörner (von etwa 4-5 Maiskolben)
• 1/2 Tasse Maismehl
• 1/2 Tasse Mehl (Type 405)
• 1/4 Tasse Milch
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 2 große Eier
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 Tasse Queso fresco oder Queso de mano, in Scheiben geschnitten
• Pflanzenöl zum Braten

Anleitung

1. Geben Sie in einen Mixer die frischen Maiskörner, das Maismehl, das Mehl, die Milch, den Zucker, das Salz, die Eier und die geschmolzene Butter. Mixen Sie alles etwa 1-2 Minuten glatt.

2. Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen, damit das Maismehl etwas Flüssigkeit aufnehmen kann.

3. Erhitzen Sie eine große antihaftbeschichtete Pfanne oder einen Grillrost bei mittlerer Hitze. Fetten Sie ihn leicht mit Pflanzenöl ein.

4. Geben Sie etwa 1/4 Tasse Teig für jede Cachapa auf die heiße Oberfläche und verteilen Sie ihn zu einem Kreis von etwa 12 cm Durchmesser.

5. Braten Sie sie 2-3 Minuten, bis Blasen an der Oberfläche entstehen und die Ränder trocken aussehen.

6. Wenden Sie die Cachapa und braten Sie sie weitere 1-2 Minuten auf der anderen Seite, bis sie goldbraun sind.

7. Legen Sie ein paar Käsescheiben auf eine Hälfte der Cachapa, während sie noch in der Pfanne ist.

8. Klappen Sie die Cachapa über den Käse und drücken Sie sie vorsichtig mit einem Pfannenwender fest.

9. Braten Sie sie noch weitere 30 Sekunden bis 1 Minute, damit der Käse leicht schmilzt.

10. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.

11. Servieren Sie die Cachapas warm, mit zusätzlichem Käse auf der Seite, wenn gewünscht.

Chefnotizen

• Für den besten Geschmack verwenden Sie frischen Mais, wenn er Saison hat. Wenn er nicht verfügbar ist, können gefrorene Maiskörner als Ersatz dienen.
• Der Teig sollte dick, aber gießfähig sein. Wenn er zu dick ist, geben Sie etwas mehr Milch hinzu; wenn er zu dünn ist, fügen Sie mehr Maismehl hinzu.
• Queso de mano oder Queso fresco sind traditionell, aber Sie können auch Mozzarella oder einen milden Feta als Alternative verwenden.
• Cachapas schmecken am besten sofort, aber Sie können sie bei niedriger Temperatur (95°C) bis zu 30 Minuten warm halten.
• Für eine herzhaftere Note können Sie zerbröselte Speckstückchen oder gezupftes Hähnchen in die Käsefüllung geben.

Nährwertangaben

Pro Portion (1 Cachapa): Ca. 250 Kalorien, 10g Eiweiß, 30g Kohlenhydrate, 12g Fett. Cachapas sind eine gute Quelle für Ballaststoffe aus dem Mais und Calcium aus dem Käse. Sie liefern auch wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin A, Vitamin C und Kalium.

Serviervorschläge

Servieren Sie Cachapas zum Frühstück oder Brunch mit einer Seite von frischen Avocadoscheiben und etwas gehackter Koriander. Für eine substanziellere Mahlzeit können Sie sie mit einem leichten Salat oder schwarzen Bohnen kombinieren. Ein traditioneller venezolanischer Kakao oder frisch gepresster Fruchtsaft sind hervorragende Getränke dazu. Für eine schöne Präsentation stapeln Sie die gefalteten Cachapas auf einem farbenfrohen Teller und garnieren Sie sie mit einem kleinen Klecks Sahne und etwas extra Maiskörnern.