Como fazer as autênticas cachapas venezuelanas com queijo fresco e milho

Resumo Simples

As cachapas são deliciosas panquecas de milho venezuelanas recheadas com queijo fresco, oferecendo uma mistura perfeita de sabores doces e salgados em cada mordida.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 35 minutos
• Porções: 6-8 cachapas
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 3 xícaras de grãos de milho frescos (de aproximadamente 4-5 espigas de milho)
• 1/2 xícara de fubá
• 1/2 xícara de farinha de trigo comum
• 1/4 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 2 ovos grandes
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
• 1 xícara de queijo fresco ou queijo de mão, fatiado
• Óleo vegetal para cozinhar

Instruções

1. Em um liquidificador, combine os grãos de milho frescos, o fubá, a farinha, o leite, o açúcar, o sal, os ovos e a manteiga derretida. Processe até ficar homogêneo, cerca de 1-2 minutos.

2. Deixe a massa descansar por 10 minutos para que o fubá absorva um pouco do líquido.

3. Aqueça uma frigideira grande antiaderente ou uma chapa sobre fogo médio. Unte levemente com óleo vegetal.

4. Despeje cerca de 1/4 xícara da massa na superfície quente para cada cachapa, espalhando-a em um círculo de aproximadamente 12 cm de diâmetro.

5. Cozinhe por 2-3 minutos, até que se formem bolhas na superfície e as bordas comecem a parecer secas.

6. Vire a cachapa e cozinhe por mais 1-2 minutos do outro lado, até ficar dourada.

7. Coloque algumas fatias de queijo em uma metade da cachapa enquanto ela ainda estiver na frigideira.

8. Dobre a cachapa ao meio sobre o queijo e pressione suavemente com uma espátula.

9. Cozinhe por mais 30 segundos a 1 minuto, permitindo que o queijo derreta um pouco.

10. Retire do fogo e repita com o restante da massa.

11. Sirva as cachapas quentes, com queijo adicional à parte, se desejar.

Notas do Chef

• Para o melhor sabor, use milho fresco na temporada. Se não estiver disponível, os grãos de milho congelados podem ser substituídos.
• A massa deve estar grossa, mas escorrendo. Se estiver muito grossa, adicione um pouco mais de leite; se muito fina, adicione mais fubá.
• O queijo de mão ou o queijo fresco são tradicionais, mas você pode usar mozzarella ou um feta suave como alternativas.
• As cachapas são melhores quando servidas imediatamente, mas você pode mantê-las aquecidas em um forno baixo (93°C) por até 30 minutos.
• Para um toque salgado, adicione bacon desfeito ou frango desfiado ao recheio de queijo.

Informação Nutricional

Por porção (1 cachapa): Aproximadamente 250 calorias, 10g de proteína, 30g de carboidratos, 12g de gordura. As cachapas são uma boa fonte de fibra do milho e cálcio do queijo. Elas também fornecem vitaminas e minerais essenciais, como vitamina A, vitamina C e potássio.

Sugestões de Servir

Sirva as cachapas para o café da manhã ou brunch com uma guarnição de fatias de abacate fresco e uma pitada de coentro. Para uma refeição mais substancial, acompanhe com uma salada leve ou feijão preto. Um chocolate quente tradicional venezuelano ou um suco de frutas frescas fazem uma excelente bebida de acompanhamento. Para a apresentação, empilhe as cachapas dobradas em um prato colorido e decore com uma pequena colherada de creme e uma pitada de grãos de milho extras.