Comment faire des cachapas vénézuéliennes authentiques avec du fromage frais et du maïs

Résumé Simple

Les cachapas sont de délicieuses crêpes de maïs vénézuéliennes fourrées de fromage frais, offrant un mélange parfait de saveurs sucrées et salées à chaque bouchée.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Portions : 6-8 cachapas
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 3 tasses de grains de maïs frais (d'environ 4-5 épis de maïs)
• 1/2 tasse de farine de maïs
• 1/2 tasse de farine tout-usage
• 1/4 tasse de lait
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 2 gros œufs
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 tasse de queso fresco ou de queso de mano, tranché
• Huile végétale pour la cuisson

Instructions

1. Dans un blender, mélangez les grains de maïs frais, la farine de maïs, la farine, le lait, le sucre, le sel, les œufs et le beurre fondu. Mixez jusqu'à ce que la préparation soit lisse, soit environ 1-2 minutes.

2. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes pour permettre à la farine de maïs d'absorber un peu de liquide.

3. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive ou une plaque à frire à feu moyen. Graissez-la légèrement avec de l'huile végétale.

4. Versez environ 1/4 de tasse de pâte sur la surface chaude pour chaque cachapa, en l'étalant en un cercle d'environ 12 cm de diamètre.

5. Faites cuire pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface et que les bords commencent à sécher.

6. Retournez la cachapa et poursuivez la cuisson pendant 1-2 minutes supplémentaires sur l'autre face, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

7. Placez quelques tranches de fromage sur la moitié de la cachapa encore dans la poêle.

8. Pliez la cachapa en deux sur le fromage et appuyez doucement avec une spatule.

9. Poursuivez la cuisson pendant encore 30 secondes à 1 minute, le temps que le fromage fonde un peu.

10. Retirez du feu et répétez l'opération avec le reste de la pâte.

11. Servez les cachapas chaudes, avec du fromage supplémentaire sur le côté si désiré.

Notes du Chef

• Pour une meilleure saveur, utilisez du maïs frais de saison. En cas d'indisponibilité, on peut le remplacer par des grains de maïs surgelés.
• La pâte doit être épaisse mais coulante. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait ; si elle est trop fine, ajoutez plus de farine de maïs.
• Le queso de mano ou le queso fresco sont traditionnels, mais vous pouvez utiliser de la mozzarella ou une feta douce en alternative.
• Les cachapas sont meilleures à déguster immédiatement, mais vous pouvez les garder au chaud dans un four à basse température (93°C) pendant jusqu'à 30 minutes.
• Pour une touche salée, ajoutez un peu de bacon émietté ou de poulet émincé à la garniture de fromage.

Informations Nutritionnelles

Par portion (1 cachapa) : Environ 250 calories, 10g de protéines, 30g de glucides, 12g de lipides. Les cachapas sont une bonne source de fibres grâce au maïs et de calcium grâce au fromage. Elles fournissent également des vitamines et minéraux essentiels comme la vitamine A, la vitamine C et le potassium.

Suggestions de Service

Servez les cachapas au petit-déjeuner ou au brunch avec une garniture d'avocat frais et une pincée de coriandre. Pour un repas plus copieux, accompagnez-les d'une légère salade ou de haricots noirs. Un chocolat chaud traditionnel vénézuélien ou un jus de fruits frais feraient d'excellents accompagnements. Pour la présentation, empilez les cachapas pliées sur une assiette colorée et garnissez-les d'une petite noisette de crème et d'un saupoudrage de grains de maïs supplémentaires.