Cómo hacer cachapas venezolanas auténticas con queso fresco y maíz

Resumen Simple

Las cachapas son deliciosas tortitas de maíz venezolanas rellenas de queso fresco, que ofrecen una mezcla perfecta de sabores dulces y salados en cada bocado.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 6-8 cachapas
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 3 tazas de granos de maíz frescos (de aproximadamente 4-5 mazorcas de maíz)
• 1/2 taza de harina de maíz
• 1/2 taza de harina de trigo común
• 1/4 taza de leche
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos grandes
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 taza de queso fresco o queso de mano, en rodajas
• Aceite vegetal para cocinar

Instrucciones

1. En una licuadora, combina los granos de maíz frescos, la harina de maíz, la harina de trigo, la leche, el azúcar, la sal, los huevos y la mantequilla derretida. Licua hasta que quede suave, aproximadamente 1-2 minutos.

2. Deja reposar la masa durante 10 minutos para que la harina de maíz absorba algo de líquido.

3. Calienta una sartén grande antiadherente o una plancha a fuego medio. Engrasa ligeramente con aceite vegetal.

4. Vierte aproximadamente 1/4 taza de masa sobre la superficie caliente para cada cachapa, extendiéndola en un círculo de aproximadamente 12 cm de diámetro.

5. Cocina durante 2-3 minutos, hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes comiencen a secarse.

6. Voltea la cachapa y cocina durante 1-2 minutos más en el otro lado, hasta que esté dorada.

7. Coloca unas rodajas de queso sobre la mitad de la cachapa mientras aún está en la sartén.

8. Dobla la cachapa por la mitad sobre el queso y presiona suavemente con una espátula.

9. Cocina durante otros 30 segundos a 1 minuto, para que el queso se derrita ligeramente.

10. Retira del fuego y repite con el resto de la masa.

11. Sirve las cachapas calientes, con más queso al lado si lo deseas.

Notas del Chef

• Para el mejor sabor, usa maíz fresco cuando esté en temporada. Si no está disponible, se pueden sustituir los granos de maíz congelados.
• La masa debe ser espesa pero vertible. Si está demasiado espesa, agrega un poco más de leche; si está demasiado fina, agrega más harina de maíz.
• El queso de mano o el queso fresco son tradicionales, pero puedes usar mozzarella o un feta suave como alternativas.
• Las cachapas se disfrutan mejor de inmediato, pero puedes mantenerlas calientes en un horno a baja temperatura (93°C) durante hasta 30 minutos.
• Para un toque salado, agrega un poco de tocino desmenuzado o pollo deshebrado al relleno de queso.

Información Nutricional

Por porción (1 cachapa): Aproximadamente 250 calorías, 10g de proteína, 30g de carbohidratos, 12g de grasa. Las cachapas son una buena fuente de fibra del maíz y calcio del queso. También aportan vitaminas y minerales esenciales como la vitamina A, la vitamina C y el potasio.

Sugerencias para Servir

Sirve las cachapas para el desayuno o el brunch con una guarnición de rodajas de aguacate fresco y un toque de cilantro. Para una comida más sustancial, acompáñalas con una ensalada ligera o frijoles negros. Un tradicional chocolate caliente venezolano o un jugo de fruta fresca son excelentes acompañamientos. Para la presentación, apila las cachapas dobladas en un plato colorido y decóralas con una pequeña cantidad de crema y un toque de granos de maíz adicionales.