Wie man authentischen brasilianischen Bolo de Rolo mit Guavenpaste zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Bolo de Rolo ist ein traditioneller brasilianischer Biskuitrollkuchen, gefüllt mit süßer Guavenpaste, was ein schönes spiralförmiges Muster beim Aufschneiden ergibt. Dieses elegante Dessert kombiniert die leichte Textur eines Rührteigkuchens mit dem reichhaltigen, fruchtigen Geschmack von Guave.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Backzeit: 15 Minuten
• Abkühlzeit: 1 Stunde
• Gesamtzeit: 1 Stunde 45 Minuten
• Portionen: 10-12
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 6 große Eier, getrennt
• 1 Tasse (200g) Granulierzucker
• 1 Tasse (120g) Allzweckmehl
• 1/4 Tasse (60ml) Milch
• 2 Esslöffel (30g) ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Pfund (450g) Guavenpaste
• 1/4 Tasse (50g) Granulierzucker (zum Ausrollen)

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, das an den kurzen Seiten übersteht.

2. Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Eiweiße zu weichen Spitzen. Geben Sie nach und nach 1/2 Tasse Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis feste Spitzen entstehen. Stellen Sie die Eiweißmischung beiseite.

3. In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Eigelbe mit den restlichen 1/2 Tasse Zucker so lange, bis die Masse hell und cremig ist, etwa 3-4 Minuten.

4. Heben Sie vorsichtig das Mehl abwechselnd mit der Milch unter die Eigelbmischung. Geben Sie die geschmolzene Butter, den Vanilleextrakt und das Salz hinzu und rühren Sie nur so lange, bis alles gerade eben miteinander verbunden ist.

5. Falten Sie die Eiweißmischung vorsichtig unter den Teig, ohne die Luft herauszunehmen.

6. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Backen Sie 12-15 Minuten, bis der Kuchen leicht goldbraun ist und beim Anfassen wieder hochkommt.

7. Während der Kuchen backt, schneiden Sie die Guavenpaste in dünne Scheiben und legen Sie sie beiseite.

8. Wenn der Kuchen fertig ist, stürzen Sie ihn sofort auf ein sauberes, mit Zucker bestäubtes Küchentuch. Ziehen Sie vorsichtig das Backpapier ab.

9. Rollen Sie den Kuchen vom kurzen Ende her mit Hilfe des Tuchs auf. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, etwa 1 Stunde.

10. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, rollen Sie ihn vorsichtig wieder auf. Verteilen Sie eine dünne Schicht Guavenpaste über die gesamte Oberfläche, lassen Sie dabei einen 1/2 Zoll Rand frei.

11. Rollen Sie den Kuchen nun ohne Tuch wieder auf. Wenn der Kuchen leicht reißt, machen Sie sich keine Sorgen - das wird von der nächsten Schicht verdeckt.

12. Schneiden Sie die Enden des Rollkuchens gerade ab, um saubere Kanten zu erhalten.

13. Schneiden Sie den Rollkuchen in 1/2 Zoll dicke Scheiben. Ordnen Sie diese Scheiben in einem kreisförmigen Muster auf einer Servierplatte an, leicht überlappend, um die Form des Rollkuchens nachzuahmen.

14. Bestäuben Sie den Kuchen vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker.

Chefnotizen

• Für beste Ergebnisse stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie beginnen.
• Wenn die Guavenpaste zu fest ist, um leicht verteilt zu werden, erwärmen Sie sie kurz in der Mikrowelle.
• Um ein Reißen zu verhindern, rollen Sie den Kuchen, während er noch warm aus dem Ofen kommt.
• Für eine Variation probieren Sie andere Fruchtpasten wie Maracuja oder Erdbeere.
• Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.

Nährwertangaben

Pro Portion (basierend auf 12 Portionen):

• Kalorien: ca. 250
• Eiweiß: 4g
• Kohlenhydrate: 45g
• Fett: 6g
• Ballaststoffe: 1g
• Zucker: 35g Dieses Dessert ist eine gute Energiequelle und enthält etwas Protein aus den Eiern. Der hohe Zuckergehalt wird durch einen kleinen Anteil an Ballaststoffen aus der Guavenpaste etwas ausgeglichen.

Serviervorschläge

• Servieren Sie Bolo de Rolo-Scheiben mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Portion Schlagsahne für zusätzliche Genussmomente.
• Kombinieren Sie es mit einer Tasse starkem brasilianischem Kaffee oder Espresso, um die Süße auszugleichen.
• Garnieren Sie den Teller für einen festlichen Touch mit frischen Beeren oder einem Minzzweig.
• Dieses Dessert eignet sich perfekt für besondere Anlässe, Feierlichkeiten oder als einzigartige Ergänzung zum Nachmittagskaffee.