Como Fazer o Autêntico Bolo de Rolo Brasileiro com Massa de Goiaba

Resumo Simples

O Bolo de Rolo é um tradicional bolo enrolado brasileiro recheado com massa de goiaba doce, criando um lindo padrão em espiral quando fatiado. Esta elegante sobremesa combina a textura leve da massa de bolo com o sabor rico e frutado da goiaba.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 15 minutos
• Tempo de Resfriamento: 1 hora
• Tempo Total: 1 hora e 45 minutos
• Porções: 10-12
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 6 ovos grandes, separados
• 1 xícara (200g) de açúcar granulado
• 1 xícara (120g) de farinha de trigo
• 1/4 xícara (60ml) de leite
• 2 colheres de sopa (30g) de manteiga sem sal, derretida
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 libra (450g) de massa de goiaba
• 1/4 xícara (50g) de açúcar granulado (para enrolar)

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Forre uma assadeira de rolo de 15x10 polegadas com papel-manteiga, deixando uma sobra nas laterais curtas.

2. Em uma tigela grande, bata as claras de ovo até formarem picos macios. Adicione gradualmente 1/2 xícara de açúcar, batendo até formar picos firmes. Reserve.

3. Em outra tigela, bata as gemas de ovo com os restantes 1/2 xícara de açúcar até ficarem claras e cremosas, cerca de 3-4 minutos.

4. Incorpore delicadamente a farinha à mistura de gemas de ovo, alternando com o leite. Adicione a manteiga derretida, o extrato de baunilha e o sal, mexendo até ficar apenas combinado.

5. Incorpore cuidadosamente a mistura de claras de ovo à massa, tendo cuidado para não desinflar as claras.

6. Espalhe a massa uniformemente na assadeira preparada. Asse por 12-15 minutos, até que o bolo esteja levemente dourado e volte ao toque.

7. Enquanto o bolo está assando, corte a massa de goiaba em fatias finas e reserve.

8. Quando o bolo estiver pronto, vire-o imediatamente em um pano de cozinha limpo polvilhado com açúcar. Retire cuidadosamente o papel-manteiga.

9. Começando pela lateral curta, enrole o bolo com o pano. Deixe esfriar completamente, cerca de 1 hora.

10. Quando estiver frio, desenrole cuidadosamente o bolo. Espalhe uma camada fina de massa de goiaba por toda a superfície, deixando uma borda de 1/2 polegada nas bordas.

11. Enrole delicadamente o bolo novamente, desta vez sem o pano. Se o bolo rachar um pouco, não se preocupe - isso será coberto pela próxima camada.

12. Recorte as extremidades do rolo para criar bordas limpas.

13. Corte o rolo em fatias de 1/2 polegada de espessura. Arranje essas fatias em um padrão circular em um prato de servir, ligeiramente sobrepostas umas às outras para recriar o formato do rolo.

14. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir, se desejar.

Notas do Chef

• Para melhores resultados, certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
• Se a massa de goiaba estiver muito firme para se espalhar facilmente, aqueça-a levemente no microondas.
• Para evitar rachaduras, enrole o bolo enquanto ainda estiver quente do forno.
• Para uma variação, experimente usar outras massas de frutas como maracujá ou morango.
• Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

Informação Nutricional

Por porção (com base em 12 porções):

• Calorias: Aproximadamente 250
• Proteína: 4g
• Carboidratos: 45g
• Gordura: 6g
• Fibra: 1g
• Açúcar: 35g Esta sobremesa é uma boa fonte de energia e contém um pouco de proteína dos ovos. Embora seja alta em açúcar, fornece uma pequena quantidade de fibra alimentar da massa de goiaba.

Sugestões de Servir

• Sirva as fatias de Bolo de Rolo com uma bola de sorvete de baunilha ou uma colherada de chantilly para um toque extra de indulgência.
• Combine com uma xícara de café brasileiro forte ou um espresso para equilibrar a doçura.
• Para um toque festivo, decore o prato com frutas frescas ou um raminho de hortelã.
• Esta sobremesa é perfeita para ocasiões especiais, reuniões de feriados ou como uma adição única ao chá da tarde.