Wie man authentischen brasilianischen Passionsfrucht-Mousse (Mousse de Maracujá) zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Mousse de Maracujá ist ein köstliches brasilianisches Dessert, das die Säure der Passionsfrucht perfekt mit cremiger Süße ausbalanciert und so eine tropische Leckerei schafft, die zugleich erfrischend und verlockend ist.

Rezeptdetails

• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Kühlzeit: 4 Stunden
• Gesamtzeit: 4 Stunden 20 Minuten
• Portionen: 6-8
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 1 Tasse (240ml) Passionsfruchtmus (etwa 8-10 frische Passionsfrüchte)
• 1 Dose (14 oz / 397g) gezuckerte Kondensmilch
• 1 Tasse (240ml) Schlagsahne
• 1 Päckchen (7g) geschmacksneutrales Gelatinepulver
• 1/4 Tasse (60ml) kaltes Wasser
• Frische Passionsfruchtkernen zum Garnieren (optional)

Anleitung

1. Geben Sie in einer kleinen Schüssel die Gelatine in das kalte Wasser und lassen Sie sie 5 Minuten quellen.

2. Geben Sie in einen Mixer das Passionsfruchtmus und die gezuckerte Kondensmilch. Mixen Sie alles glatt, etwa 30 Sekunden.

3. Erwärmen Sie die gequollene Gelatine 10-15 Sekunden in der Mikrowelle, bis sie geschmolzen ist, oder erhitzen Sie sie vorsichtig in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze, bis sie sich aufgelöst hat.

4. Gießen Sie bei laufendem Mixer die geschmolzene Gelatine langsam in die Passionsfruchtmischung. Mixen Sie weitere 10 Sekunden, um alles zu vermischen.

5. Schlagen Sie in einer separaten großen Schüssel die Schlagsahne steif, etwa 3-4 Minuten mit einem Elektromixer.

6. Heben Sie vorsichtig die Passionsfruchtmischung mit einem Spatel unter die geschlagene Sahne. Achten Sie darauf, nicht zu stark zu rühren, damit die Leichtigkeit der Sahne erhalten bleibt.

7. Verteilen Sie den Mousse gleichmäßig auf 6-8 Dessertgläser oder -schalen.

8. Kühlen Sie den Mousse mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank, bis er fest ist.

9. Garnieren Sie ihn vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Passionsfruchtkernen.

Chefnotizen

• Wenn frische Passionsfrüchte nicht verfügbar sind, können Sie gefrorenen Fruchtmus verwenden, das oft in lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften zu finden ist.
• Für eine glattere Textur können Sie das Passionsfruchtmus vor dem Mixen durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Das Belassen einiger Kerne verleiht dem Dessert jedoch einen schönen Knackeffekt und Authentizität.
• Um dieses Dessert im Voraus zuzubereiten, kann es bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decken Sie es mit Klarsichtfolie ab, damit es keine anderen Aromen aus dem Kühlschrank annimmt.
• Für eine leichtere Version können Sie die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen, dies wird die Textur jedoch etwas verändern.
• Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie beginnen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Nährwertangaben

Pro Portion (basierend auf 8 Portionen):

• Kalorien: Etwa 250
• Protein: 5g
• Fett: 14g
• Kohlenhydrate: 28g
• Zucker: 25g
• Vitamin C: 15% des Tagesbedarfs
• Calcium: 10% des Tagesbedarfs

Dieses Dessert ist reich an Vitamin C aus den Passionsfrüchten und liefert einen guten Calciumanteil aus den Milchprodukten.

Serviervorschläge

• Servieren Sie den gekühlten Mousse in eleganten Gläsern oder Martinigläsern für eine raffinierte Präsentation.
• Kombinieren Sie ihn mit einem trockenen Weißwein wie Moscato oder einem Schaumwein für einen perfekten Dessertgang.
• Für eine vollständige brasilianische Mahlzeit servieren Sie den Mousse nach einem Hauptgang wie Feijoada oder gegrilltem Churrasco.
• Garnieren Sie ihn mit einem Minzblatt und einer Scheibe frischer Passionsfrucht für eine zusätzliche tropische Note.
• Für eine kreative Variante können Sie den Mousse in ausgehöhlten Passionsfruchtschalen servieren, für eine einzigartige und umweltfreundliche Präsentation.