Cómo hacer un mousse de maracuyá brasileño auténtico (Mousse de Maracujá)

Resumen Simple

El Mousse de Maracujá es un delicioso postre brasileño que equilibra a la perfección la acidez del maracuyá con la dulzura cremosa, creando un manjar tropical que es a la vez refrescante e indulgente.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de enfriamiento: 4 horas
• Tiempo total: 4 horas 20 minutos
• Porciones: 6-8
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 taza (240ml) de pulpa de maracuyá (aproximadamente 8-10 maracuyás frescos)
• 1 lata (14 oz / 397g) de leche condensada endulzada
• 1 taza (240ml) de crema pesada
• 1 sobre (7g) de gelatina sin sabor en polvo
• 1/4 taza (60ml) de agua fría
• Semillas de maracuyá frescas para decorar (opcional)

Instrucciones

1. En un bol pequeño, espolvorea la gelatina sobre el agua fría y déjala que se hinche durante 5 minutos.

2. En una licuadora, combina la pulpa de maracuyá y la leche condensada endulzada. Licua hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos.

3. Calienta la gelatina hinchada en el microondas durante 10-15 segundos hasta que se derrita, o caliéntala suavemente en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que se disuelva.

4. Con la licuadora funcionando a baja velocidad, vierte lentamente la gelatina derretida en la mezcla de maracuyá. Licúa durante otros 10 segundos para incorporar.

5. En un bol grande aparte, bate la crema pesada hasta que forme picos firmes, aproximadamente 3-4 minutos con una batidora eléctrica.

6. Incorpora suavemente la mezcla de maracuyá a la crema batida utilizando una espátula. Ten cuidado de no mezclar demasiado; quieres mantener la esponjosidad de la crema.

7. Divide el mousse uniformemente entre 6-8 vasos o tazones de servir.

8. Refrigera durante al menos 4 horas o durante la noche hasta que el mousse esté firme.

9. Antes de servir, decora con semillas de maracuyá frescas si lo deseas.

Notas del Chef

• Si no hay maracuyás frescos disponibles, puedes usar pulpa congelada, que a menudo se encuentra en las tiendas de comestibles latinoamericanas.
• Para una textura más suave, cuela la pulpa de maracuyá antes de batirla para eliminar las semillas. Sin embargo, dejar algunas semillas agrega un agradable crujido y autenticidad al postre.
• Para preparar este postre con anticipación, se puede refrigerar hasta 2 días. Cúbrelo con film transparente para evitar que absorba otros sabores del refrigerador.
• Para una versión más ligera, puedes sustituir la crema pesada por yogurt griego, aunque esto cambiará ligeramente la textura.
• Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar para obtener los mejores resultados.

Información Nutricional

Por porción (basado en 8 porciones):

• Calorías: Aproximadamente 250
• Proteína: 5g
• Grasa: 14g
• Carbohidratos: 28g
• Azúcar: 25g
• Vitamina C: 15% del valor diario
• Calcio: 10% del valor diario

Este postre es rico en vitamina C del maracuyá y proporciona una buena fuente de calcio de los ingredientes lácteos.

Sugerencias para Servir

• Sirve frío en elegantes copas de postre o copas de martini para una presentación sofisticada.
• Empareja con un vino blanco seco como Moscato o un vino espumoso para un delicioso postre.
• Para una comida completamente con tema brasileño, sirve este mousse después de un plato principal de Feijoada o churrasco a la parrilla.
• Decora con una hoja de menta y una rodaja de maracuyá fresco para un toque tropical extra.
• Para un giro divertido, sirve en cáscaras de maracuyá vaciadas para una presentación única y ecológica.