Comment préparer un authentique mousse de maracujá brésilien (Mousse de Maracujá)

Résumé Simple

Le Mousse de Maracujá est un délicieux dessert brésilien qui équilibre parfaitement l'acidité du fruit de la passion avec la douceur crémeuse, créant une friandise tropicale à la fois rafraîchissante et indulgente.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de réfrigération : 4 heures
• Temps total : 4 heures 20 minutes
• Portions : 6-8
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 tasse (240ml) de pulpe de fruit de la passion (environ 8-10 fruits de la passion frais)
• 1 boîte (14 oz / 397g) de lait concentré sucré
• 1 tasse (240ml) de crème liquide
• 1 sachet (7g) de gélatine sans saveur en poudre
• 1/4 tasse (60ml) d'eau froide
• Graines de fruit de la passion fraîches pour la décoration (facultatif)

Instructions

1. Dans un bol, saupoudrez la gélatine sur l'eau froide et laissez-la gonfler pendant 5 minutes.

2. Dans un blender, mélangez la pulpe de fruit de la passion et le lait concentré sucré. Mixez jusqu'à ce que ce soit lisse, environ 30 secondes.

3. Faites chauffer la gélatine gonflée au micro-ondes pendant 10-15 secondes jusqu'à ce qu'elle soit fondue, ou chauffez-la doucement dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.

4. Avec le blender en marche à vitesse lente, versez lentement la gélatine fondue dans le mélange de fruit de la passion. Mixez encore 10 secondes pour bien incorporer.

5. Dans un grand bol séparé, fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes, environ 3-4 minutes avec un batteur électrique.

6. Incorporez délicatement le mélange de fruit de la passion dans la crème fouettée à l'aide d'une spatule. Faites attention à ne pas trop mélanger afin de préserver l'onctuosité de la crème.

7. Répartissez uniformément le mousse dans 6 à 8 verres ou bols de service.

8. Réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit jusqu'à ce que le mousse soit pris.

9. Avant de servir, décorez avec des graines de fruit de la passion fraîches si désiré.

Notes du Chef

• Si les fruits de la passion frais ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser de la pulpe congelée, souvent trouvée dans les épiceries latino-américaines.
• Pour une texture plus lisse, passez la pulpe de fruit de la passion au tamis avant de la mélanger afin d'en retirer les graines. Cependant, en laissant quelques graines, cela ajoute un agréable croquant et de l'authenticité au dessert.
• Pour préparer ce dessert à l'avance, il peut être réfrigéré jusqu'à 2 jours. Couvrez-le de film alimentaire pour éviter qu'il n'absorbe d'autres saveurs du réfrigérateur.
• Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème liquide par du yaourt grec, bien que cela modifie légèrement la texture.
• Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante avant de commencer pour de meilleurs résultats.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sur la base de 8 portions) :

• Calories : Environ 250
• Protéines : 5g
• Lipides : 14g
• Glucides : 28g
• Sucre : 25g
• Vitamine C : 15% de l'apport quotidien recommandé
• Calcium : 10% de l'apport quotidien recommandé

Ce dessert est riche en vitamine C grâce au fruit de la passion et fournit une bonne source de calcium grâce aux ingrédients laitiers.

Suggestions de Service

• Servez bien frais dans de jolies coupes à dessert en verre ou dans des verres à martini pour une présentation sophistiquée.
• Accompagnez-le d'un vin blanc sec comme du Moscato ou d'un vin pétillant pour un délicieux dessert.
• Pour un repas brésilien complet, servez ce mousse après un plat principal de Feijoada ou de churrasco grillé.
• Décorez d'une feuille de menthe et d'une tranche de fruit de la passion fraîche pour une touche tropicale supplémentaire.
• Pour une présentation originale et écologique, servez-le dans des coques vidées de fruits de la passion.