Wie man milchfreie Vanille-Marshmallows mit Agar herstellt

Einfache Zusammenfassung

Genießen Sie diese luftigen, milchfreien Marshmallows, die mit Agar hergestellt werden und perfekt für Menschen mit Ernährungseinschränkungen oder alle, die nach einer pflanzlichen Leckerei suchen. Diese samtigen Konfekte bieten die ganze Süße und Textur traditioneller Marshmallows ohne tierische Produkte.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten
• Erstarrungszeit: 4 Stunden
• Gesamtzeit: 4 Stunden 35 Minuten
• Portionen: 24 Marshmallows
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 1 Tasse kaltes Wasser, geteilt
• 3 Esslöffel Agar-Pulver
• 1 1/2 Tassen Zucker
• 1 Tasse Maissirup
• 1/4 Teelöffel Salz
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/4 Tasse Puderzucker
• 1/4 Tasse Maisstärke

Anleitung

1. Geben Sie in einer kleinen Schüssel das Agar-Pulver in 1/2 Tasse kaltes Wasser. Lassen Sie es 5 Minuten lang quellen.

2. In einem mittleren Topf das restliche 1/2 Tasse Wasser, Zucker, Maissirup und Salz kombinieren. Erhitzen Sie bei mittlerer Hitze und rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

3. Geben Sie die gequollene Agar-Mischung in den Topf. Bringen Sie zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln.

4. Vom Herd nehmen und 2-3 Minuten abkühlen lassen. Vanilleextrakt unterrühren.

5. Die Mischung in die Schüssel eines Standmixers mit Rühraufsatz geben. 10-12 Minuten auf hoher Stufe schlagen, bis die Mischung dick, weiß und luftig wird.

6. Während die Mischung geschlagen wird, eine 23x33 cm Backform mit Backpapier auslegen und mit einer Mischung aus Puderzucker und Maisstärke bestäuben.

7. Sobald die Marshmallow-Mischung fertig ist, schnell in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.

8. Die Oberseite mit weiterer Puderzucker-Maisstärke-Mischung bestäuben. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur erstarren lassen.

9. Wenn sie fest sind, den Marshmallow-Block mithilfe des Backpapiers aus der Form heben. Mit einem scharfen, mit Puderzucker bestäubten Messer in Würfel schneiden.

10. Die geschnittenen Marshmallows in der restlichen Puderzucker-Maisstärke-Mischung wälzen, um ein Verkleben zu verhindern.

Chefnotizen

• Für beste Ergebnisse verwenden Sie ein Zuckerthermometer, um sicherzustellen, dass das Zuckersirup 115°C erreicht, bevor Sie es vom Herd nehmen.
• Wenn Sie kein Maissirup haben, können Sie ihn durch die gleiche Menge Agavendicksaft oder goldenen Sirup ersetzen.
• Um aromatisierte Marshmallows herzustellen, ersetzen Sie den Vanilleextrakt durch andere Extrakte wie Pfefferminze, Mandel oder Kokosnuss.
• Bewahren Sie die Marshmallows in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 1 Woche auf.
• Für eine lustige Wendung können Sie natürliche Lebensmittelfarbe hinzufügen oder fein gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen einfalten, bevor Sie sie formen.

Nährwertangaben

Pro Portion (1 Marshmallow): Ca. 60 Kalorien, 0g Fett, 15g Kohlenhydrate, 0g Protein. Diese Marshmallows sind fettfrei und liefern einen schnellen Energieschub. Obwohl sie in erster Linie ein Süßgebäck sind, können sie in Maßen Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.

Serviervorschläge

• Genießen Sie diese Marshmallows für sich allein als süßen Snack.
• Verwenden Sie sie als Topping für milchfreie heiße Schokolade für ein gemütliches Getränk.
• Braten Sie sie über einem Lagerfeuer für milchfreie S'mores.
• Schmelzen Sie sie in veganen Reiscrispies ein für eine tierfreie Version.
• Verwenden Sie sie als Topping für Süßkartoffelauflauf zu Festtagen.
• Tauchen Sie die Hälfte jedes Marshmallows in geschmolzene milchfreie Schokolade für ein elegantes Dessert.
• Servieren Sie sie zusammen mit frischem Obst für ein spaßiges, interaktives Dessertbuffet.