Comment faire des guimauves végétaliennes à la vanille avec de l'agar

Résumé Simple

Délectez-vous de ces guimauves moelleuses et sans produits laitiers, réalisées avec de l'agar, parfaites pour ceux qui ont des restrictions alimentaires ou pour toute personne à la recherche d'une friandise à base de plantes. Ces confiseries aériennes offrent toute la douceur et la texture des guimauves traditionnelles sans aucun produit d'origine animale.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps de prise : 4 heures
• Temps total : 4 heures 35 minutes
• Portions : 24 guimauves
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 tasse d'eau froide, divisée
• 3 cuillères à soupe de poudre d'agar
• 1 1/2 tasse de sucre granulé
• 1 tasse de sirop de maïs clair
• 1/4 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 1/4 tasse de sucre glace
• 1/4 tasse d'amidon de maïs

Instructions

1. Dans un petit bol, saupoudrez la poudre d'agar sur 1/2 tasse d'eau froide. Laissez-le reposer 5 minutes pour qu'il gonfle.

2. Dans une casserole moyenne, mélangez les 1/2 tasse d'eau restantes, le sucre granulé, le sirop de maïs et le sel. Chauffez à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

3. Ajoutez le mélange d'agar gonflé à la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes en remuant constamment.

4. Retirez du feu et laissez refroidir pendant 2-3 minutes. Ajoutez l'extrait de vanille.

5. Versez le mélange dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'un fouet. Battez à grande vitesse pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange devienne épais, blanc et mousseux.

6. Pendant que le mélange fouette, préparez un moule de 23x33 cm en le doublant de papier sulfurisé et en le saupoudrant d'un mélange de sucre glace et d'amidon de maïs.

7. Une fois que le mélange de guimauve est prêt, versez-le rapidement dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.

8. Saupoudrez le dessus avec plus du mélange de sucre glace et d'amidon de maïs. Laissez les guimauves prendre à température ambiante pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.

9. Une fois fermes, soulevez le bloc de guimauve hors du moule à l'aide du papier sulfurisé. Coupez en carrés à l'aide d'un couteau bien aiguisé saupoudré du mélange de sucre glace.

10. Enrobez les guimauves coupées dans le reste du mélange de sucre glace et d'amidon de maïs pour éviter qu'elles ne collent.

Notes du Chef

• Pour de meilleurs résultats, utilisez un thermomètre à bonbon pour vous assurer que le sirop de sucre atteint 115°C (240°F) avant de le retirer du feu.
• Si vous n'avez pas de sirop de maïs, vous pouvez le remplacer par une quantité égale de sirop d'agave ou de sirop doré.
• Pour créer des guimauves aromatisées, remplacez l'extrait de vanille par d'autres extraits comme la menthe poivrée, l'amande ou la noix de coco.
• Conservez les guimauves dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 1 semaine.
• Pour une touche amusante, essayez d'ajouter des colorants alimentaires naturels ou incorporez finement des noix hachées ou des pépites de chocolat avant la prise.

Informations Nutritionnelles

Par portion (1 guimauve) : Environ 60 calories, 0g de matières grasses, 15g de glucides, 0g de protéines. Ces guimauves sont sans matières grasses et fournissent un apport énergétique rapide. Bien qu'il s'agisse principalement d'une friandise sucrée, elles peuvent faire partie d'un régime équilibré lorsqu'elles sont consommées avec modération.

Suggestions de Service

• Savourez ces guimauves seules en tant que collation sucrée.
• Utilisez-les pour garnir un chocolat chaud végétalien pour une friandise réconfortante.
• Faites-les griller sur un feu de camp pour des s'mores végétaliens.
• Fondez-les dans des barres de céréales soufflées pour une version végétalienne.
• Utilisez-les comme garniture pour un gratin de patates douces lors des repas de fête.
• Trempez-en la moitié dans du chocolat végétalien fondu pour un dessert élégant.
• Servez-les avec des fruits frais pour un plateau de dessert amusant et interactif.