Cómo hacer malvaviscos sin lácteos con vainilla y agar

Resumen Simple

Disfruta de estos esponjosos malvaviscos sin lácteos elaborados con agar, perfectos para personas con restricciones dietéticas o cualquiera que busque un dulce a base de plantas. Estas confituras cremosas ofrecen todo el dulzor y la textura de los malvaviscos tradicionales sin ningún producto de origen animal.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo de solidificación: 4 horas
• Tiempo total: 4 horas 35 minutos
• Porciones: 24 malvaviscos
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 taza de agua fría, dividida
• 3 cucharadas de polvo de agar
• 1 1/2 tazas de azúcar granulado
• 1 taza de jarabe de maíz claro
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1/4 taza de azúcar glas
• 1/4 taza de almidón de maíz

Instrucciones

1. En un bol pequeño, espolvorea el polvo de agar sobre 1/2 taza de agua fría. Deja que se hinche durante 5 minutos.

2. En una cacerola mediana, combina los 1/2 taza de agua restantes, el azúcar granulado, el jarabe de maíz y la sal. Calienta a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.

3. Agrega la mezcla de agar hinchado a la cacerola. Lleva a ebullición, luego reduce el calor y deja a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo constantemente.

4. Retira del fuego y deja enfriar durante 2-3 minutos. Incorpora el extracto de vainilla.

5. Vierte la mezcla en el bol de una batidora de pie con accesorio de varillas. Bate a alta velocidad durante 10-12 minutos, o hasta que la mezcla se espese, se vuelva blanca y esponjosa.

6. Mientras la mezcla se bate, prepara un molde para hornear de 9x13 pulgadas forrado con papel de hornear y espolvoreado con una mezcla de azúcar glas y almidón de maíz.

7. Una vez que la mezcla de malvavisco esté lista, vierte rápidamente en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

8. Espolvorea más de la mezcla de azúcar glas y almidón de maíz sobre la parte superior. Deja que los malvaviscos se solidifiquen a temperatura ambiente durante al menos 4 horas o toda la noche.

9. Una vez solidificados, retira el bloque de malvavisco del molde usando el papel de hornear. Corta en cuadrados utilizando un cuchillo afilado espolvoreado con la mezcla de azúcar glas.

10. Espolvorea los malvaviscos cortados con el resto de la mezcla de azúcar glas y almidón de maíz para evitar que se peguen.

Notas del Chef

• Para obtener los mejores resultados, usa un termómetro de caramelo para asegurarte de que el jarabe de azúcar alcance los 115°C (240°F) antes de retirar del fuego.
• Si no tienes jarabe de maíz, puedes sustituirlo por la misma cantidad de néctar de agave o jarabe dorado.
• Para crear malvaviscos con sabores, reemplaza el extracto de vainilla por otros extractos como menta, almendra o coco.
• Almacena los malvaviscos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 1 semana.
• Para un toque divertido, prueba a añadir colorantes naturales para alimentos o trocitos de frutos secos o chispas de chocolate antes de dejar que se solidifiquen.

Información Nutricional

Por porción (1 malvavisco): Aproximadamente 60 calorías, 0g de grasa, 15g de carbohidratos, 0g de proteína. Estos malvaviscos están libres de grasa y proporcionan un aporte rápido de energía. Si bien se trata principalmente de un dulce, pueden formar parte de una dieta equilibrada cuando se disfrutan con moderación.

Sugerencias para Servir

• Disfruta de estos malvaviscos por sí solos como un dulce tentempié.
• Úsalos para coronar chocolate caliente sin lácteos para un regalo acogedor.
• Tóstalos sobre una fogata para hacer malvaviscos sin lácteos.
• Mézclalos en galletas de arroz inflado para una versión vegana.
• Úsalos como cobertura para un pastel de camote durante las comidas festivas.
• Sumerge la mitad de cada malvavisco en chocolate sin lácteos derretido para un postre elegante.
• Sírvelos con fruta fresca para una bandeja de postres divertida e interactiva.