Cómo hacer malvaviscos sin lácteos con vainilla y agar

Riassunto Semplice

Disfruta de estos esponjosos malvaviscos sin lácteos hechos con agar, perfectos para personas con restricciones dietéticas o cualquiera que busque un dulce a base de plantas. Estas confituras de suavidad de almohada ofrecen todo el dulzor y la textura de los malvaviscos tradicionales sin ningún producto animal.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo de solidificación: 4 horas
• Tiempo total: 4 horas 35 minutos
• Porciones: 24 malvaviscos
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 1 taza de agua fría, dividida
• 3 cucharadas de polvo de agar
• 1 1/2 tazas de azúcar granulado
• 1 taza de jarabe de maíz light
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1/4 taza de azúcar glass
• 1/4 taza de maicena

Istruzioni

1. En un tazón pequeño, espolvorea el polvo de agar sobre 1/2 taza de agua fría. Deja reposar durante 5 minutos para que se hidrate.

2. En una olla mediana, combina los 1/2 taza restantes de agua, el azúcar granulado, el jarabe de maíz y la sal. Calienta a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.

3. Agrega la mezcla de agar hidratado a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el calor y deja a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo constantemente.

4. Retira del fuego y deja enfriar durante 2-3 minutos. Incorpora el extracto de vainilla.

5. Vierte la mezcla en el tazón de una batidora de pie con un accesorio de varillas. Bate a alta velocidad durante 10-12 minutos, o hasta que la mezcla se vuelva espesa, blanca y esponjosa.

6. Mientras la mezcla se bate, prepara un molde de 23x33 cm (9x13 pulgadas) forrándolo con papel de hornear y espolvoreando una mezcla de azúcar glass y maicena.

7. Una vez que la mezcla de malvaviscos esté lista, vierte rápidamente en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

8. Espolvorea más de la mezcla de azúcar glass y maicena sobre la parte superior. Deja que los malvaviscos se solidifiquen a temperatura ambiente durante al menos 4 horas o durante la noche.

9. Una vez solidificados, levanta el bloque de malvaviscos del molde usando el papel de hornear. Corta en cuadrados utilizando un cuchillo afilado y espolvoreado con la mezcla de azúcar glass.

10. Revuelve los malvaviscos cortados en la mezcla de azúcar glass y maicena restante para evitar que se peguen.

Note dello Chef

• Para obtener los mejores resultados, usa un termómetro de caramelo para asegurarte de que el jarabe de azúcar alcance los 115°C (240°F) antes de retirar del fuego.
• Si no tienes jarabe de maíz, puedes sustituirlo por la misma cantidad de jarabe de ágave o de maíz dorado.
• Para crear malvaviscos con sabores, reemplaza el extracto de vainilla por otros extractos como menta, almendra o coco.
• Almacena los malvaviscos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 1 semana.
• Para darles un toque divertido, puedes agregar colorantes naturales o incorporar frutos secos finamente picados o chips de chocolate antes de que se solidifiquen.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (1 malvavisco): Aproximadamente 60 calorías, 0g de grasa, 15g de carbohidratos, 0g de proteína. Estos malvaviscos no contienen grasa y proporcionan un aporte energético rápido. Si bien se trata principalmente de un dulce, pueden formar parte de una dieta equilibrada cuando se disfrutan con moderación.

Suggerimenti per Servire

• Disfruta de estos malvaviscos por sí solos como un dulce tentempié.
• Úsalos para coronar chocolate caliente sin lácteos para un delicioso manjar.
• Tuéstalos sobre una fogata para hacer s'mores sin lácteos.
• Derrite algunos en barritas de arroz inflado para obtener una versión vegana.
• Utilízalos como cobertura para un puré de camote durante las comidas festivas.
• Sumerge la mitad de cada malvavisco en chocolate derretido sin lácteos para un postre elegante.
• Sírvelos junto a fruta fresca para una bandeja de postres divertida e interactiva.