Wie man aromatischen vegetarischen Tikka Masala mit Paneer zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Vegetarischer Tikka Masala mit Paneer ist ein reichhaltiges, cremiges indisch inspiriertes Gericht, das zarte Würfel aus Paneerkäse mit einer aromatischen tomatenbasierten Sauce kombiniert, perfekt für ein schmackhaftes fleischfreies Hauptgericht.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 35 Minuten
• Gesamtzeit: 50 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 400g Paneer, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• 1 Tasse schwere Sahne
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel Garam Masala
• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack anpassen)
• Salz nach Geschmack
• 1/4 Tasse fein gehackte Korianderwedel
• 1 Esslöffel Zitronensaft

Anleitung

1. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer-hoher Hitze. Geben Sie die Paneerwürfel hinein und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.

2. Erhitzen Sie in derselben Pfanne das restliche Öl. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinein und lassen Sie sie 5-7 Minuten lang weich und leicht golden werden.

3. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu. Braten Sie weitere 1-2 Minuten, bis es duftet.

4. Rühren Sie das Tomatenmark unter und lassen Sie es 1 Minute lang mitkochen, dann geben Sie die gehackten Tomaten, die Gemüsebrühe, Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Cayennepfeffer hinzu. Lassen Sie 10 Minuten lang leicht köcheln, gelegentlich umrühren.

5. Gießen Sie die schwere Sahne hinein und fügen Sie die Butter hinzu. Rühren Sie, bis die Butter geschmolzen ist und die Sauce gut vermischt ist. Lassen Sie weitere 5 Minuten köcheln.

6. Geben Sie die frittierten Paneerwürfel in die Sauce und rühren Sie sie vorsichtig ein. Lassen Sie sie weitere 5 Minuten erhitzen, damit der Paneer durchgekocht ist.

7. Schmecken Sie ab und passen Sie die Würzung mit Salz nach Bedarf an. Rühren Sie den Zitronensaft und die Hälfte des gehackten Korianders unter.

8. Nehmen Sie vom Herd und lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bevor Sie servieren. Garnieren Sie mit dem restlichen Koriander.

Chefnotizen

• Für eine vegane Version ersetzen Sie den Paneer durch festen Tofu, verwenden Sie statt Sahne Kokosnusscreme und ersetzen Sie Butter durch Kokosöl.
• Passen Sie die Schärfe an, indem Sie die Menge an Cayennepfeffer erhöhen oder verringern.
• Übrig gebliebener Tikka Masala kann bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie ihn vorsichtig auf dem Herd und geben Sie etwas Wasser hinzu, wenn die Sauce zu dick wird.
• Für eine geschmeidigere Sauce mischen Sie die Tomatenmischung, bevor Sie die Sahne und den Paneer hinzufügen.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 550
• Eiweiß: 20g
• Fett: 45g
• Kohlenhydrate: 20g
• Ballaststoffe: 4g
• Reich an Calcium aus Paneer und Vitaminen A und C aus Tomaten

Serviervorschläge

• Servieren Sie es über gedünstetem Basmatireis oder mit warmem Naan-Brot für eine komplette Mahlzeit.
• Servieren Sie es mit einem Gurkenkrauthäppchen (Raita), um die reichen Aromen auszugleichen.
• Garnieren Sie es mit einer Prise Garam Masala und einem Klecks Joghurt für zusätzliche Frische.
• Für eine kohlenhydratarme Option servieren Sie es mit Blumenkohlreis oder neben einem gemischten Salat.
• Genießen Sie es mit einem Glas gekühltem Mango-Lassi oder einem leichten indischen Bier als erfrischende Ergänzung zum Essen.