Cómo hacer un aromático Tikka Masala vegetariano con paneer

Resumen Simple

El Tikka Masala vegetariano con paneer es un plato indio rico y cremoso que combina cubos tiernos de queso paneer con una sabrosa salsa a base de tomate, perfecto para una comida reconfortante sin carne.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 400g de paneer, cortado en cubos de 1 pulgada
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 lata (400g) de tomates triturados
• 1 taza de caldo de vegetales
• 1 taza de crema espesa
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de garam masala
• 2 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de cilantro molido
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (ajustar al gusto)
• Sal al gusto
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 1 cucharada de jugo de limón

Instrucciones

1. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los cubos de paneer y fríe hasta que estén dorados por todos los lados, aproximadamente 5 minutos. Retira del sartén y reserva.

2. En el mismo sartén, calienta el aceite restante. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suavizada y ligeramente dorada, aproximadamente 5-7 minutos.

3. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado. Sofríe durante 1-2 minutos más hasta que esté fragante.

4. Incorpora la pasta de tomate y cocina por 1 minuto, luego agrega los tomates triturados, el caldo de vegetales, el garam masala, el comino, el cilantro, la cúrcuma y la pimienta de cayena. Deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5. Vierte la crema espesa y agrega la mantequilla. Revuelve hasta que la mantequilla se derrita y la salsa esté bien combinada. Deja que hierva a fuego lento por otros 5 minutos.

6. Agrega el paneer frito a la salsa y revuelve suavemente para cubrir. Cocina por 5 minutos más para calentar el paneer.

7. Prueba y ajusta la sazón con sal según sea necesario. Incorpora el jugo de limón y la mitad del cilantro picado.

8. Retira del fuego y deja reposar por 5 minutos antes de servir. Decora con el cilantro restante.

Notas del Chef

• Para una versión vegana, sustituye el paneer por tofu firme, usa crema de coco en lugar de crema espesa y reemplaza la mantequilla por aceite de coco.
• Ajusta la picante aumentando o disminuyendo la cantidad de pimienta de cayena.
• El tikka masala sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa, agregando un poco de agua si es necesario para hacer la salsa más delgada.
• Para una salsa más suave, licúa la mezcla de tomate antes de agregar la crema y el paneer.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 550
• Proteínas: 20g
• Grasas: 45g
• Carbohidratos: 20g
• Fibra: 4g
• Rico en calcio del paneer y vitaminas A y C de los tomates

Sugerencias para Servir

• Sirve sobre arroz basmati al vapor o con pan naan caliente para una comida completa.
• Acompaña con un lado de raita de pepino para equilibrar los sabores ricos.
• Decora con un toque de garam masala y una cucharada de yogurt para dar frescura adicional.
• Para una opción baja en carbohidratos, sirve con arroz de coliflor o junto a una ensalada verde mixta.
• Disfruta con un vaso de lassi de mango frío o una cerveza india ligera para un complemento refrescante a la comida.