Como Fazer Tikka Masala Vegetariana Aromática com Paneer

Resumo Simples

O Tikka Masala Vegetariana com Paneer é um prato rico e cremoso de inspiração indiana que combina cubos macios de queijo paneer com um saboroso molho à base de tomate, perfeito para uma refeição reconfortante e sem carne.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 35 minutos
• Tempo Total: 50 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 400g de paneer, cortado em cubos de 1 polegada
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola grande, picada finamente
• 3 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 1 lata (400g) de tomates triturados
• 1 xícara de caldo de legumes
• 1 xícara de creme de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de garam masala
• 2 colheres de chá de cominho em pó
• 2 colheres de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 1/2 colher de chá de pimenta-de-caiena (ajuste ao gosto)
• Sal a gosto
• 1/4 xícara de coentro fresco picado
• 1 colher de sopa de suco de limão

Instruções

1. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os cubos de paneer e frite até dourar em todos os lados, por aproximadamente 5 minutos. Retire da panela e reserve.

2. Na mesma frigideira, aqueça o óleo restante. Adicione a cebola picada e cozinhe até que fique macia e levemente dourada, por cerca de 5-7 minutos.

3. Adicione o alho picado e o gengibre ralado. Refogue por mais 1-2 minutos até que fique aromático.

4. Junte a pasta de tomate e cozinhe por 1 minuto, depois adicione os tomates triturados, o caldo de legumes, o garam masala, o cominho, o coentro, a cúrcuma e a pimenta-de-caiena. Deixe no fogo brando por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

5. Adicione o creme de leite e a manteiga. Mexa até que a manteiga derreta e o molho esteja bem combinado. Deixe no fogo brando por mais 5 minutos.

6. Junte o paneer frito ao molho e misture delicadamente para revestir. Cozinhe por mais 5 minutos para aquecer o paneer.

7. Prove e ajuste o tempero com sal, conforme necessário. Acrescente o suco de limão e metade do coentro picado.

8. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Decore com o restante do coentro.

Notas do Chef

• Para uma versão vegana, substitua o paneer por tofu firme, use creme de coco no lugar de creme de leite e troque a manteiga por óleo de coco.
• Ajuste o nível de picância aumentando ou diminuindo a quantidade de pimenta-de-caiena.
• O tikka masala sobressalente pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente no fogão, adicionando um pouco de água se necessário para diluir o molho.
• Para um molho mais liso, bata a mistura de tomate antes de adicionar o creme e o paneer.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 550
• Proteína: 20g
• Gordura: 45g
• Carboidratos: 20g
• Fibra: 4g
• Rico em cálcio do paneer e vitaminas A e C dos tomates

Sugestões de Servir

• Sirva sobre arroz basmati a vapor ou com pão naan quente para uma refeição completa.
• Acompanhe com um raita de pepino para equilibrar os sabores ricos.
• Decore com uma pitada de garam masala e uma colherada de iogurte para frescor extra.
• Para uma opção low-carb, sirva com arroz de couve-flor ou acompanhado de uma salada verde mista.
• Aprecie com um copo de lassi de manga gelado ou uma cerveja indiana leve para um complemento refrescante à refeição.