Comment préparer un Tikka Masala végétarien aromatique avec du paneer

Résumé Simple

Le Tikka Masala végétarien avec du paneer est un plat riche et crémeux aux influences indiennes, qui associe des cubes tendres de fromage paneer à une sauce tomatée savoureuse, parfait pour un repas réconfortant sans viande.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 50 minutes
• Portions : 4
• Niveau de difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 400g de paneer, coupé en cubes de 2,5 cm
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 grosse oignon, finement émincé
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 boîte (400g) de tomates concassées
• 1 tasse de bouillon de légumes
• 1 tasse de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de garam masala
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 2 cuillères à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (à ajuster selon les goûts)
• Sel selon les goûts
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions

1. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de paneer et les faire dorer sur tous les côtés, environ 5 minutes. Retirer du feu et réserver.

2. Dans la même poêle, faire chauffer le reste de l'huile. Ajouter l'oignon émincé et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré, environ 5-7 minutes.

3. Ajouter l'ail émincé et le gingembre râpé. Faire revenir 1-2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que cela soit parfumé.

4. Incorporer le concentré de tomates et faire cuire 1 minute, puis ajouter les tomates concassées, le bouillon de légumes, le garam masala, le cumin, la coriandre, le curcuma et le poivre de Cayenne. Laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.

5. Verser la crème liquide et ajouter le beurre. Remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la sauce soit bien homogène. Laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.

6. Ajouter le paneer doré à la sauce et mélanger délicatement pour l'enrober. Faire cuire 5 minutes de plus pour réchauffer le paneer.

7. Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel si nécessaire. Incorporer le jus de citron et la moitié de la coriandre hachée.

8. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de servir. Garnir avec le reste de coriandre.

Notes du Chef

• Pour une version végétalienne, remplacer le paneer par du tofu ferme, utiliser de la crème de noix de coco au lieu de la crème liquide et remplacer le beurre par de l'huile de noix de coco.
• Ajuster le niveau de piquant en augmentant ou en diminuant la quantité de poivre de Cayenne.
• Le tikka masala restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffer doucement sur le feu, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour fluidifier la sauce.
• Pour une sauce plus lisse, mixer le mélange de tomates avant d'ajouter la crème et le paneer.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 550
• Protéines : 20g
• Lipides : 45g
• Glucides : 20g
• Fibres : 4g
• Riche en calcium grâce au paneer et en vitamines A et C grâce aux tomates

Suggestions de Service

• Servir avec du riz basmati vapeur ou du pain naan chaud pour un repas complet.
• Accompagner d'une raïta de concombre pour équilibrer les saveurs riches.
• Décorer d'une pincée de garam masala et d'une cuillère de yaourt pour une touche de fraîcheur.
• Pour une option faible en glucides, servir avec du riz de chou-fleur ou une salade verte mixte.
• Savourer avec un verre de lassi à la mangue ou une bière indienne légère pour une boisson rafraîchissante.