Wie man authentische Aloo Tikki mit Chole und Minzchutney zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Aloo Tikki mit Chole und Chutney ist eine köstliche indische Straßenspezialität, die knusprige Kartoffelbratling mit gewürztem Kichererbsencurry und würzigen Chutneys kombiniert. Dieses befriedigende vegetarische Gericht bietet eine perfekte Balance von Texturen und Aromen.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 45 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Für Aloo Tikki:

• 4 große Kartoffeln, gekocht und zerdrückt
• 1/2 Tasse Semmelbrösel
• 1/4 Tasse fein gehackte Zwiebel
• 2 grüne Chilischoten, fein gehackt
• 1/4 Tasse gehackter Koriander
• 1 TL Ingwerpaste
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Chaat-Masala
• Salz nach Geschmack
• 2 EL Öl zum Braten

Für Chole:

• 2 Tassen gekochte Kichererbsen
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Tomaten, püriert
• 2 EL Öl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 2 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 TL rotes Chilipulver
• 1 TL Garam Masala
• Salz nach Geschmack
• 2 Tassen Wasser

Für Minzchutney:

• 1 Tasse frische Minzblätter
• 1/2 Tasse Koriander
• 2 grüne Chilischoten
• 1 kleine Zwiebel, grob gehackt
• 1 EL Zitronensaft
• Salz nach Geschmack

Anleitung

1. Beginnen Sie mit den Aloo Tikki:

   • Mischen Sie in einer großen Schüssel die zerdrückten Kartoffeln, Semmelbrösel, gehackte Zwiebel, grüne Chilischoten, Koriander, Ingwerpaste, Kreuzkümmel, Chaat-Masala und Salz.
   • Teilen Sie die Mischung in 8 gleiche Portionen und formen Sie runde Plätzchen.
   • Kühlen Sie sie 30 Minuten im Kühlschrank, damit sie sich verfestigen.

2. Bereiten Sie die Chole zu:

   • Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie Kreuzkümmel hinein und lassen Sie ihn knistern.
   • Fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind.
   • Rühren Sie die Ingwer-Knoblauch-Paste unter und braten Sie sie 1 Minute lang.
   • Geben Sie das Tomatenpüree, Kurkuma, rotes Chilipulver und Salz hinzu. Kochen Sie 5 Minuten.
   • Geben Sie die gekochten Kichererbsen und Wasser hinzu. Lassen Sie 15 Minuten köcheln.
   • Beenden Sie mit Garam Masala und passen Sie die Würze an.

3. Bereiten Sie das Minzchutney zu:

   • Pürieren Sie Minze, Koriander, grüne Chilischoten, Zwiebel, Zitronensaft und Salz in einem Mixer zu einer glatten Sauce.

4. Braten Sie die Aloo Tikki:

   • Erhitzen Sie Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Braten Sie die Plätzchen 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

5. Richten Sie an und servieren Sie:

   • Legen Sie 2 Aloo Tikki auf jeden Teller.
   • Geben Sie heißes Chole darüber oder daneben.
   • Servieren Sie das Minzchutney separat.

Chefnotizen

• Für knusprigere Tikki können Sie sie vor dem Braten in Semmelmehl (Sooji) wälzen.
• Übrig gebliebene Tikki können bis zu 2 Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie in einer Pfanne oder im Ofen.
• Um das Gericht weniger scharf zu machen, reduzieren oder entfernen Sie die grünen Chilischoten.
• Für eine gesündere Version backen Sie die Tikki 15-20 Minuten bei 200°C (400°F) im Ofen, wenden Sie sie dabei einmal.

Nährwertangaben

Pro Portion: Etwa 450 Kalorien. Dieses Gericht ist reich an Ballaststoffen und Protein aus den Kichererbsen und liefert Vitamine und Mineralstoffe aus den Kartoffeln und frischen Kräutern. Es ist eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate und pflanzliches Protein.

Serviervorschläge

• Servieren Sie es mit in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, Zitronenscheiben und zusätzlichen Chutneys wie Tamarindenmarmelade für ein echtes Straßenessen.
• Kombinieren Sie es mit einem erfrischenden Gurken-Raita oder einem einfachen grünen Salat für einen Ausgleich.
• Für eine komplette Mahlzeit servieren Sie es mit gedünstetem Basmatireis oder warmem Naan-Brot.
• Genießen Sie es mit einem Glas süßem Lassi oder Masala-Tee für ein authentisches indisches Esserlebnis.