Cómo hacer Aloo Tikki auténtico con Chole y Menta Chutney

Riassunto Semplice

Aloo Tikki con Chole y Chutney es una deliciosa combinación de comida callejera india que ofrece tortitas de patata crujientes servidas con un curry de garbanzos especiado y chutney con notas ácidas. Este plato vegetariano satisfactorio ofrece un equilibrio perfecto de texturas y sabores.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 1 hora 15 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

Para Aloo Tikki:

• 4 patatas grandes, cocidas y trituradas
• 1/2 taza de migas de pan
• 1/4 taza de cebolla finamente picada
• 2 chiles verdes, finamente picados
• 1/4 taza de cilantro picado
• 1 cucharadita de pasta de jengibre
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de chaat masala
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de aceite para freír

Para Chole:

• 2 tazas de garbanzos cocidos
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 tomates, triturados
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 2 cucharaditas de pasta de jengibre y ajo
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de chili en polvo
• 1 cucharadita de garam masala
• Sal al gusto
• 2 tazas de agua

Para Menta Chutney:

• 1 taza de hojas de menta frescas
• 1/2 taza de cilantro
• 2 chiles verdes
• 1 cebolla pequeña, picada toscamente
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal al gusto

Istruzioni

1. Comienza con los Aloo Tikki:

   • En un tazón grande, mezcla las patatas trituradas, las migas de pan, la cebolla picada, los chiles verdes, el cilantro, la pasta de jengibre, el comino en polvo, el chaat masala y la sal.
   • Divide la mezcla en 8 porciones iguales y moldea en tortitas redondas.
   • Refrigera durante 30 minutos para que se endurezcan.

2. Prepara el Chole:

   • Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega las semillas de comino y deja que se doren.
   • Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.
   • Incorpora la pasta de jengibre y ajo y cocina durante 1 minuto.
   • Añade el puré de tomate, el cúrcuma, el chili en polvo y la sal. Cocina durante 5 minutos.
   • Agrega los garbanzos cocidos y el agua. Deja que hierva durante 15 minutos.
   • Finaliza con el garam masala y ajusta el sabor.

3. Prepara el Menta Chutney:

   • Mezcla la menta, el cilantro, los chiles verdes, la cebolla, el jugo de limón y la sal en un procesador de alimentos hasta que quede suave.

4. Cocina los Aloo Tikki:

   • Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.
   • Fríe las tortitas durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes.

5. Ensambla y Sirve:

   • Coloca 2 Aloo Tikki en cada plato.
   • Pon el Chole caliente sobre o al lado de los tikkis.
   • Sirve con el chutney de menta a un lado.

Note dello Chef

• Para tikkis más crujientes, cúbrelos con sémola (sooji) antes de freír.
• Los tikkis sobrantes se pueden guardar en el refrigerador hasta 2 días. Recaliéntalos en una sartén o en el horno.
• Para hacer el plato menos picante, reduce o omite los chiles verdes.
• Para una versión más saludable, hornea los tikkis en el horno a 200°C (400°F) durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad.

Informazioni Nutrizionali

Por ración: Aproximadamente 450 calorías. Este plato es alto en fibra y proteínas gracias a los garbanzos, y proporciona vitaminas y minerales de las patatas y las hierbas frescas. Es una buena fuente de carbohidratos complejos y proteínas vegetales.

Suggerimenti per Servire

• Sirve con cebolla en rodajas, gajos de limón y chutney adicionales como el chutney de tamarindo para una experiencia de comida callejera.
• Acompaña con una refrescante raita de pepino o una ensalada verde sencilla para equilibrar.
• Para una comida completa, sirve con arroz basmati al vapor o pan naan caliente.
• Disfruta con un vaso de lassi dulce o masala chai para una experiencia de comida india auténtica.