Wie man authentischen brasilianischen Bobó de Camarão mit Garnelen und Maniok zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Bobó de Camarão ist ein üppiger brasilianischer Meeresfrüchteeintopf, der saftige Garnelen mit cremigem Maniokpüree, Kokosmilch und aromatischen Gewürzen zu einem unvergesslichen tropischen Gericht vereint.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Zubereitungszeit: 40 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde
• Portionen: 4-6
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 450g große Garnelen, geschält und entdarmt
• 450g Maniok (Yucca), geschält und in Stücke geschnitten
• 240ml Kokosmilch
• 2 Esslöffel Dendêöl (Palmöl)
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 1 rote Paprikaschote, gewürfelt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 120ml Fischfond oder Venusmuschelsaft
• 2 Esslöffel frisch gehackter Koriander
• 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
• 1 Esslöffel Paprika
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Limettenscheiben zum Servieren

Anleitung

1. In einem großen Topf die Maniokstücke in gesalzenem Wasser ca. 20-25 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und zu einem glatten Püree zerdrücken. Beiseite stellen.

2. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, bis sie glasig sind, etwa 5 Minuten.

3. Die gewürfelten Tomaten und die Paprikaschote in die Pfanne geben. Weitere 5 Minuten garen, bis sie weich sind.

4. Paprika und Kreuzkümmel unterrühren und 1 Minute lang anbraten, um die Aromen zu entfalten.

5. Die Garnelen in die Pfanne geben und garen, bis sie gerade rosa werden, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Garnelen herausnehmen und beiseitestellen.

6. In der gleichen Pfanne das Maniokpüree, die Kokosmilch, das Dendêöl und den Fischfond verrühren.

7. Die Mischung bei geringer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

8. Die Garnelen zurück in die Pfanne geben und vorsichtig in die Maniok-Mischung heben. Weitere 2-3 Minuten erhitzen.

9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackten Koriander und Petersilie unterheben.

10. Heiß servieren, mit zusätzlichen Kräutern und Limettenscheiben garniert.

Chefnotizen

• Wenn Dendêöl nicht verfügbar ist, können Sie es durch eine Mischung aus Pflanzenöl und einer Prise Kurkuma für die Farbe ersetzen.
• Für eine geschmeidigere Textur können Sie den Maniok in einem Lebensmittelverarbeiter pürieren anstatt ihn von Hand zu zerdrücken.
• Um dieses Gericht würziger zu machen, fügen Sie einen gewürfelten Jalapeño oder einen Schuss Chilisauce nach Geschmack hinzu.
• Übrig gebliebener Bobó de Camarão kann bis zu 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie ihn vorsichtig auf dem Herd, geben Sie etwas Wasser oder Kokosmilch hinzu, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Nährwertangaben

Pro Portion (basierend auf 6 Portionen):

• Kalorien: ca. 380
• Protein: 20g
• Gesunde Fette: 18g (aus Kokosmilch und Olivenöl)
• Kohlenhydrate: 35g
• Reich an Vitaminen A und C aus Paprika und Tomaten
• Gute Quelle für Selen und Jod aus Garnelen

Serviervorschläge

Servieren Sie dieses luxuriöse Bobó de Camarão über gedünstetem weißen Reis für ein traditionelles brasilianisches Gericht. Begleiten Sie es mit einem knackigen grünen Salat in Limettendressing, um die Fülle des Gerichts auszubalancieren. Als Getränke passen ein gekühlter Caipirinha oder ein tropischer Fruchtsaft wie Maracuja hervorragend zu den Aromen. Garnieren Sie den Teller mit frischen Korianderzweigen und servieren Sie zusätzliche Limettenscheiben zum Pressen über das Gericht. Dieses Gericht ist perfekt für eine festliche Dinnerparty oder ein besonderes Wochenendessen, wenn Sie Ihre Gäste mit exotischen Aromen beeindrucken möchten.