Comment faire du bobó de camarão authentique brésilien avec des crevettes et du manioc

Résumé Simple

Le bobó de camarão est un ragoût de fruits de mer brésilien somptueux qui associe des crevettes succulentes à une purée de manioc crémeuse, du lait de coco et des épices aromatiques pour un plat tropical inoubliable.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 1 heure
• Portions : 4-6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 450g de grosses crevettes, décortiquées et désveinees
• 450g de manioc (yuca), pelé et coupé en morceaux
• 240ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe d'huile de dendê (huile de palme)
• 1 gros oignon, finement haché
• 4 gousses d'ail, émincées
• 2 tomates, en dés
• 1 poivron rouge, en dés
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 120ml de bouillon de poisson ou de jus de palourdes
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• Sel et poivre noir fraîchement moulu selon votre goût
• Quartiers de citron vert pour le service

Instructions

1. Dans une grande casserole, faites bouillir les morceaux de manioc dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit environ 20-25 minutes. Égouttez-les et écrasez-les jusqu'à obtenir une purée lisse. Réservez.

2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail et faites-les suer jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, soit environ 5 minutes.

3. Ajoutez les tomates et le poivron rouge hachés à la poêle. Faites cuire pendant 5 minutes de plus jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

4. Incorporez le paprika et le cumin, et faites-les cuire pendant 1 minute pour libérer leurs arômes.

5. Ajoutez les crevettes à la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, soit environ 2-3 minutes de chaque côté. Retirez les crevettes et réservez-les.

6. Dans la même poêle, ajoutez la purée de manioc, le lait de coco, l'huile de dendê et le bouillon de poisson. Mélangez bien pour incorporer.

7. Laissez mijoter le mélange à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance crémeuse.

8. Remettez les crevettes dans la poêle et incorporez-les délicatement au mélange de manioc. Faites cuire pendant 2-3 minutes supplémentaires pour réchauffer le tout.

9. Salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez la coriandre et le persil hachés.

10. Servez chaud, garni d'herbes supplémentaires et de quartiers de citron vert sur le côté.

Notes du Chef

• Si l'huile de dendê n'est pas disponible, vous pouvez la remplacer par un mélange d'huile végétale et une pincée de curcuma pour la couleur.
• Pour une texture plus lisse, vous pouvez réduire le manioc en purée dans un robot culinaire au lieu de l'écraser à la main.
• Pour rendre ce plat plus épicé, ajoutez un jalapeño haché ou une pointe de sauce piquante selon votre goût.
• Le bobó de camarão restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Réchauffez-le doucement sur le feu, en ajoutant un peu d'eau ou de lait de coco si nécessaire pour retrouver la texture crémeuse.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sur la base de 6 portions) :

• Calories : Environ 380
• Protéines : 20g
• Graisses saines : 18g (provenant du lait de coco et de l'huile d'olive)
• Glucides : 35g
• Riche en vitamines A et C grâce aux poivrons et aux tomates
• Bonne source de sélénium et d'iode grâce aux crevettes

Suggestions de Service

Servez ce luxueux bobó de camarão sur du riz blanc vapeur pour un repas brésilien traditionnel. Accompagnez-le d'une salade verte croquante habillée d'une vinaigrette au citron vert pour équilibrer la richesse du plat. En boisson, une caïpirinha bien fraîche ou un jus de fruits tropicaux comme la fruit de la passion s'accorde parfaitement aux saveurs. Décorez l'assiette de brins de coriandre fraîche et servez avec des quartiers de citron vert supplémentaires pour presser sur le dessus. Ce plat est parfait pour une soirée festive entre amis ou un repas de week-end spécial lorsque vous voulez impressionner vos convives avec des saveurs exotiques.