Cómo hacer un auténtico Bobó de Camarão brasileño con camarones y yuca

Resumen Simple

El Bobó de Camarão es un lujoso estofado de mariscos brasileño que combina camarones suculentos con un cremoso puré de yuca, leche de coco y especias aromáticas, creando un plato tropical verdaderamente inolvidable.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Porciones: 4-6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 lb (450g) de camarones grandes, pelados y desvenados
• 1 lb (450g) de yuca, pelada y cortada en trozos
• 1 taza (240ml) de leche de coco
• 2 cucharadas de aceite de dendê (aceite de palma)
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 tomates, en cubitos
• 1 pimiento rojo, en cubitos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza (120ml) de caldo de pescado o jugo de almejas
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

1. En una olla grande, hierve los trozos de yuca en agua salada hasta que estén tiernos, aproximadamente 20-25 minutos. Escurre y machaca hasta que quede suave. Reserva.

2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y el ajo, y saltea hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.

3. Agrega los tomates y el pimiento rojo picados a la sartén. Cocina por otros 5 minutos hasta que se ablanden.

4. Incorpora el pimentón y el comino, y cocina por 1 minuto para liberar los sabores.

5. Agrega los camarones a la sartén y cocina hasta que se pongan rosados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retira los camarones y reserva.

6. En la misma sartén, agrega la yuca machacada, la leche de coco, el aceite de dendê y el caldo de pescado. Revuelve bien para combinar.

7. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que alcance una consistencia cremosa.

8. Devuelve los camarones a la sartén y pliégalos suavemente en la mezcla de yuca. Cocina por 2-3 minutos más para que se calienten.

9. Sazona con sal y pimienta al gusto. Incorpora el cilantro y el perejil picados.

10. Sirve caliente, decorado con más hierbas y rodajas de limón a un lado.

Notas del Chef

• Si el aceite de dendê no está disponible, puedes sustituirlo por una mezcla de aceite vegetal y una pizca de cúrcuma para el color.
• Para una textura más suave, puedes triturar la yuca en un procesador de alimentos en lugar de aplastarla a mano.
• Para hacer este plato más picante, agrega un jalapeño picado o un poco de salsa picante al gusto.
• El Bobó de Camarão sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 2 días. Recaliéntalo suavemente en la estufa, agregando un poco de agua o leche de coco si es necesario para restaurar la cremosidad.

Información Nutricional

Por porción (basado en 6 porciones):

• Calorías: Aproximadamente 380
• Proteína: 20g
• Grasas saludables: 18g (de la leche de coco y el aceite de oliva)
• Carbohidratos: 35g
• Rico en vitaminas A y C de los pimientos y tomates
• Buena fuente de selenio y yodo de los camarones

Sugerencias para Servir

Sirve este lujoso Bobó de Camarão sobre arroz blanco cocido al vapor para una comida brasileña tradicional. Acompaña con una ensalada verde fresca aderezada con vinagreta de lima para equilibrar la riqueza del plato. Para las bebidas, una Caipirinha helada o un jugo de fruta tropical como maracuyá complementan los sabores a la perfección. Decora el plato con ramitas de cilantro fresco y sirve con rodajas de limón extra para exprimir por encima. Este plato es perfecto para una fiesta de cena elegante o una comida de fin de semana especial cuando quieras impresionar a tus invitados con sabores exóticos.