Wie man authentische brasilianische Galinhada mit Huhn und Reis zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Galinhada ist ein aromatisches brasilianisches Hühner-Reis-Gericht, das mit würzigen Gewürzen und farbigen Gemüsen überzeugt. Dieses Eintopfgericht ist perfekt für Familienessen oder festliche Anlässe.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 40 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde
• Portionen: 6
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 900 g Hühnchenschenkel mit Knochen, Haut entfernt
• 400 g Langkornreis
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
• 1 rote Paprikaschote, gewürfelt
• 200 g gefrorene Erbsen
• 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Esslöffel gemahlener Kurkuma
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Paprika
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Liter Hühnerbrühe
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Zitrone, in Spalten geschnitten zum Servieren

Anleitung

1. Würzen Sie die Hühnchenschenkel mit Salz und Pfeffer.

2. Erhitzen Sie in einem großen, schweren Topf oder Bräter das Pflanzenöl bei mittlerer-hoher Hitze.

3. Geben Sie die Hühnchenschenkel hinein und braten Sie sie 5-6 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie sie aus dem Topf und stellen Sie sie beiseite.

4. Geben Sie in denselben Topf die gewürfelte Zwiebel und kochen Sie sie 3-4 Minuten, bis sie weich ist.

5. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 1 Minute, bis er duftet.

6. Rühren Sie das Tomatenmark, Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprika unter. Kochen Sie 1-2 Minuten, um die Gewürze anzurösten.

7. Geben Sie die gewürfelten Tomaten und die Paprikaschote hinzu. Kochen Sie 3-4 Minuten, bis das Gemüse zu weichen beginnt.

8. Geben Sie den Reis hinzu und rühren Sie ihn, damit er mit den Gewürzen und dem Gemüse überzogen wird.

9. Fügen Sie die Hühnerbrühe und die Lorbeerblätter hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.

10. Geben Sie die Hühnchenschenkel zurück in den Topf und betten Sie sie in die Reis-Mischung ein.

11. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie 20-25 Minuten köcheln, bis der Reis weich ist und das Hähnchen durchgegart ist.

12. Nehmen Sie vom Herd und lassen Sie 5 Minuten, abgedeckt, ruhen.

13. Rühren Sie die gefrorenen Erbsen unter und lassen Sie sie 2-3 Minuten erwärmen.

14. Entfernen Sie die Lorbeerblätter und entsorgen Sie sie.

15. Lockern Sie den Reis mit einer Gabel auf und garnieren Sie mit frischer Petersilie.

16. Servieren Sie heiß mit Zitronenspalten.

Chefnotizen

• Für einen authentischeren Geschmack verwenden Sie nach Möglichkeit brasilianische Gewürzmischung namens "tempero baiano" anstelle der einzelnen Gewürze.
• Sie können Hähnchenbrüste anstelle von Schenkeln verwenden, aber verkürzen Sie die Garzeit, um ein Austrocknen zu verhindern.
• Um dieses Gericht schärfer zu machen, fügen Sie 1-2 gewürfelte Jalapeños oder eine Prise rote Chiliflocken hinzu.
• Übrige Galinhada kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle, geben Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
• Für eine vegetarische Version ersetzen Sie das Hähnchen durch festen Tofu oder Ihr Lieblingsersatzprodukt und verwenden Sie Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe.

Nährwertangaben

Pro Portion (ungefähr):

• Kalorien: 450
• Protein: 30g
• Kohlenhydrate: 50g
• Fett: 15g
• Ballaststoffe: 3g
• Reich an den Vitaminen A und C aus dem Gemüse
• Gute Proteinquelle vom Hähnchen

Serviervorschläge

• Servieren Sie Galinhada mit einem knackigen grünen Salat, der mit Limetten-Vinaigrette angemacht ist, für einen erfrischenden Kontrast.
• Passen Sie dazu einen gekühlten brasilianischen Caipirinha-Cocktail oder ein leichtes Lagerbier für ein authentisches Erlebnis.
• Für ein komplettes brasilianisches Festmahl servieren Sie dazu schwarze Bohnen (feijoada) und gebratene Kochbananen (banana frita).
• Garnieren Sie mit zusätzlichen frischen Kräutern wie Koriander oder einer Prise Farofa (geröstetes Maniokmehl) für zusätzliche Textur und Geschmack.
• Dieses Gericht ist perfekt für ungezwungene Familienessen oder als Mittelpunkt einer brasilianisch inspirierten Dinnerparty.