Comment faire une authentique Galinhada brésilienne au poulet et au riz

Résumé Simple

Le Galinhada est un plat brésilien savoureux de poulet et de riz, éclatant d'épices aromatiques et de légumes colorés. Ce plat en un seul pot est parfait pour les dîners en famille ou les réunions festives.

Détails de la Recette

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 40 minutes
• Temps total : 1 heure
• Portions : 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 900 g de cuisses de poulet avec os, peau enlevée
• 2 tasses de riz blanc long grain
• 1 grande oignon, coupé en dés
• 3 gousses d'ail, émincées
• 2 tomates moyennes, en dés
• 1 poivron rouge, en dés
• 1 tasse de petits pois surgelés
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 1 cuillère à soupe de curcuma moulu
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• 2 feuilles de laurier
• 4 tasses de bouillon de poulet
• Sel et poivre noir selon votre goût
• 1 citron, coupé en quartiers pour le service

Instructions

1. Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel et du poivre.

2. Dans une grande casserole ou une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif.

3. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer pendant 5 à 6 minutes de chaque côté. Retirez-les de la casserole et réservez-les.

4. Dans la même casserole, ajoutez l'oignon émincé et faites-le cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

5. Ajoutez l'ail émincé et faites-le cuire pendant encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

6. Incorporez la pâte de tomate, le curcuma, le cumin et le paprika. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes pour griller les épices.

7. Ajoutez les tomates et le poivron en dés. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

8. Versez le riz et mélangez-le pour l'enrober des épices et des légumes.

9. Ajoutez le bouillon de poulet et les feuilles de laurier. Portez à ébullition.

10. Remettez les cuisses de poulet dans la casserole, en les immergeant dans le mélange de riz.

11. Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et le poulet cuit.

12. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes.

13. Incorporez les petits pois surgelés et laissez-les réchauffer pendant 2 à 3 minutes.

14. Retirez les feuilles de laurier et jetez-les.

15. Éboulez le riz à la fourchette et garnissez de persil frais.

16. Servez chaud avec les quartiers de citron sur le côté.

Notes du Chef

• Pour une saveur plus authentique, utilisez l'assaisonnement de style brésilien appelé "tempero baiano" à la place des épices individuelles si possible.
• Vous pouvez remplacer les cuisses de poulet par des blancs, mais réduisez le temps de cuisson pour éviter qu'ils ne sèchent.
• Pour rendre ce plat plus épicé, ajoutez 1 à 2 jalapeños hachés ou une pincée de flocons de poivre rouge.
• Le Galinhada restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-le doucement sur le feu ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
• Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme ou votre substitut de viande préféré et utilisez du bouillon de légumes au lieu du bouillon de poulet.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 450
• Protéines : 30g
• Glucides : 50g
• Lipides : 15g
• Fibres : 3g
• Riche en vitamines A et C grâce aux légumes
• Bonne source de protéines maigres grâce au poulet

Suggestions de Service

• Servez le Galinhada avec une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette au citron vert pour un contraste rafraîchissant.
• Associez-le à un cocktail Caipirinha brésilien bien frais ou à une bière légère pour une expérience authentique.
• Pour un festin brésilien complet, servez-le avec des haricots noirs (feijoada) et des bananes plantain frites (banana frita).
• Garnissez-le de plus d'herbes fraîches comme le coriandre ou d'une pincée de farofa (farine de manioc grillée) pour une texture et une saveur supplémentaires.
• Ce plat est parfait pour les dîners en famille décontractés ou comme plat principal d'un dîner à thème brésilien.