Como Fazer Galinhada Brasileira Autêntica com Frango e Arroz

Resumo Simples

A Galinhada é um saboroso prato brasileiro de frango e arroz, repleto de especiarias aromáticas e legumes coloridos. Esta refeição em uma panela é perfeita para jantares em família ou reuniões festivas.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 40 minutos
• Tempo Total: 1 hora
• Porções: 6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 900g de coxas de frango com osso, sem pele
• 2 xícaras de arroz branco de grão longo
• 1 cebola grande, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 2 tomates médios, picados
• 1 pimentão vermelho, picado
• 1 xícara de ervilhas congeladas
• 1/4 xícara de salsinha fresca picada
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 1 colher de sopa de açafrão em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica
• 2 folhas de louro
• 4 xícaras de caldo de frango
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 limão, cortado em rodelas para servir

Instruções

1. Tempere as coxas de frango com sal e pimenta.

2. Em uma panela grande e de fundo grosso ou em uma panela holandesa, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto.

3. Adicione as coxas de frango e cozinhe por 5-6 minutos de cada lado até ficarem douradas. Retire do fogo e reserve.

4. Na mesma panela, adicione a cebola picada e cozinhe por 3-4 minutos até amolecer.

5. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.

6. Junte a pasta de tomate, o açafrão, o cominho e a páprica. Cozinhe por 1-2 minutos para tostar as especiarias.

7. Adicione os tomates e o pimentão picados. Cozinhe por 3-4 minutos até os legumes começarem a amolecer.

8. Acrescente o arroz e misture para revestir com os temperos e legumes.

9. Adicione o caldo de frango e as folhas de louro. Leve para ferver.

10. Volte as coxas de frango para a panela, acomodando-as na mistura de arroz.

11. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe no fogo brando por 20-25 minutos ou até o arroz ficar macio e o frango cozido.

12. Retire do fogo e deixe descansar, tampado, por 5 minutos.

13. Incorpore as ervilhas congeladas e deixe aquecer por 2-3 minutos.

14. Retire as folhas de louro e descarte-as.

15. Solte o arroz com um garfo e decore com salsinha fresca.

16. Sirva quente com as rodelas de limão.

Notas do Chef

• Para um sabor mais autêntico, use o tempero brasileiro chamado "tempero baiano" no lugar das especiarias individuais, se disponível.
• Você pode substituir as coxas de frango por peitos de frango, mas reduza o tempo de cozimento para evitar que sequem.
• Para deixar este prato mais picante, adicione 1-2 jalapeños picados ou uma pitada de flocos de pimenta vermelha.
• A Galinhada restante pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente no fogão ou no micro-ondas, adicionando um pouco de água se necessário.
• Para uma versão vegetariana, substitua o frango por tofu firme ou seu substituto de carne favorito e use caldo de vegetais em vez de caldo de frango.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 450
• Proteína: 30g
• Carboidratos: 50g
• Gordura: 15g
• Fibra: 3g
• Rico em vitaminas A e C dos legumes
• Boa fonte de proteína magra do frango

Sugestões de Servir

• Sirva a Galinhada com uma salada verde crocante vestida com vinagrete de limão para um contraste refrescante.
• Combine com uma Caipirinha gelada ou uma cerveja lager leve para uma experiência autêntica brasileira.
• Para um banquete brasileiro completo, sirva acompanhada de feijão preto (feijoada) e bananas fritas (banana frita).
• Decore com ervas frescas adicionais, como coentro, ou uma pitada de farofa (farinha de mandioca torrada) para adicionar textura e sabor.