Cómo hacer una auténtica Galinhada brasileña con pollo y arroz

Resumen Simple

La Galinhada es un plato brasileño de pollo y arroz lleno de sabores aromáticos y verduras coloridas. Esta comida de un solo plato es perfecta para cenas familiares o reuniones festivas.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 2 libras de muslos de pollo con hueso, sin piel
• 2 tazas de arroz blanco de grano largo
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 tomates medianos, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 taza de guisantes congelados
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharada de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón
• 2 hojas de laurel
• 4 tazas de caldo de pollo
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 limón, cortado en gajos para servir

Instrucciones

1. Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta.

2. En una olla grande y gruesa o una olla holandesa, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto.

3. Agrega los muslos de pollo y cocina durante 5-6 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Retira de la olla y reserva.

4. En la misma olla, agrega la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos hasta que se ablande.

5. Agrega el ajo picado y cocina durante otro minuto hasta que esté fragante.

6. Incorpora la pasta de tomate, la cúrcuma, el comino y el pimentón. Cocina durante 1-2 minutos para tostar las especias.

7. Agrega los tomates y el pimiento rojo picados. Cocina durante 3-4 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

8. Agrega el arroz y revuelve para cubrir con las especias y las verduras.

9. Vierte el caldo de pollo y las hojas de laurel. Lleva a ebullición.

10. Regresa los muslos de pollo a la olla, acomodándolos en la mezcla de arroz.

11. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el pollo esté cocido.

12. Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos.

13. Incorpora los guisantes congelados y deja que se calienten durante 2-3 minutos.

14. Retira las hojas de laurel y descártalas.

15. Esponja el arroz con un tenedor y decora con perejil fresco.

16. Sirve caliente con los gajos de limón.

Notas del Chef

• Para un sabor más auténtico, usa el condimento brasileño llamado "tempero baiano" en lugar de las especias individuales si está disponible.
• Puedes sustituir los muslos de pollo por pechugas, pero reduce el tiempo de cocción para evitar que se sequen.
• Para hacer este plato más picante, agrega 1-2 jalapeños picados o una pizca de escamas de pimienta roja.
• La Galinhada sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas, agregando un poco de agua si es necesario.
• Para una versión vegetariana, reemplaza el pollo por tofu firme o tu sustituto de carne favorito y usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 450
• Proteína: 30g
• Carbohidratos: 50g
• Grasa: 15g
• Fibra: 3g
• Rico en vitaminas A y C de las verduras
• Buena fuente de proteína magra del pollo

Sugerencias para Servir

• Sirve la Galinhada con una ensalada verde crujiente aderezada con vinagreta de lima para un contraste refrescante.
• Empareja con un cóctel brasileño Caipirinha o una cerveza ligera para una experiencia auténtica.
• Para un festín brasileño completo, sirve junto a frijoles negros (feijoada) y plátanos fritos (banana frita).
• Decora con más hierbas frescas como cilantro o espolvorea farofa (harina de mandioca tostada) para dar más textura y sabor.
• Este plato es perfecto para cenas familiares informales o como plato central de una cena temática brasileña.