Wie man authentisches Chicken Korma mit cremiger Mandelsauce zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Chicken Korma mit Mandelcreme ist ein reichhaltiges, cremiges nordindisches Gericht, das zarten Hühnchen mit einer üppigen, mild gewürzten Sauce aus gemahlenen Mandeln, Joghurt und aromatischen Gewürzen kombiniert.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten (plus Marinierzeiten)
• Kochzeit: 40 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde (plus Marinierzeiten)
• Portionen: 4-6
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 1,5 lbs (680g) knochenlose, häutchenlose Hühnchenschenkel, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
• 1 Tasse (240ml) Naturjoghurt
• 1/2 Tasse (120ml) Schlagsahne
• 1/2 Tasse (50g) gemahlene Mandeln
• 2 große Zwiebeln, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Stück Ingwer, ca. 2,5 cm, gerieben
• 2 EL Pflanzenöl
• 2 EL Ghee (oder Butter)
• 2 TL Garam Masala
• 1 TL gemahlener Kurkuma
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1/2 TL gemahlener Kardamom
• 1/4 TL gemahlener Zimt
• Salz nach Geschmack
• 2 EL frisch gehackter Koriander (als Garnierung)
• 1/4 Tasse (30g) geröstete gehackte Mandeln (als Garnierung)

Anleitung

1. Vermischen Sie in einer großen Schüssel die Hühnchenstücke mit 1/2 Tasse Joghurt, 1 TL Garam Masala und einer Prise Salz. Lassen Sie das Fleisch mindestens 30 Minuten oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

2. Erhitzen Sie Öl und Ghee in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie etwa 10-12 Minuten, bis sie goldbraun sind.

3. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in den Topf hinzu. Braten Sie alles 1-2 Minuten, bis es duftet.

4. Rühren Sie die restlichen Gewürze (1 TL Garam Masala, Kurkuma, Koriander, Kardamom und Zimt) unter. Lassen Sie alles weitere Minute köcheln, damit die Aromen freigesetzt werden.

5. Geben Sie das marinierte Hühnchen in den Topf und braten Sie es 5-6 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis es außen nicht mehr rosa ist.

6. Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel die gemahlenen Mandeln mit den restlichen 1/2 Tasse Joghurt und der Schlagsahne zu einer glatten Paste.

7. Gießen Sie die Mandelpasten-Mischung in den Topf mit dem Hühnchen. Rühren Sie alles gut durch.

8. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Gericht 15-20 Minuten köcheln, bis das Hühnchen gar ist und die Sauce eingedickt ist.

9. Schmecken Sie die Korma ab und passen Sie den Salzgehalt nach Bedarf an.

10. Garnieren Sie das Gericht mit frischem Koriander und gerösteten gehackten Mandeln, bevor Sie es servieren.

Chefnotizen

• Für mehr Geschmack können Sie die gemahlenen Mandeln in einer trockenen Pfanne rösten, bevor Sie sie in die Sauce geben.
• Wenn Sie eine glattere Sauce bevorzugen, pürieren Sie die Zwiebelmischung, bevor Sie das Hühnchen hinzufügen.
• Um dieses Gericht vegetarisch zuzubereiten, ersetzen Sie das Hühnchen durch Paneer oder eine Mischung aus Gemüse.
• Übrige Korma können bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vorsichtig auf dem Herd und geben Sie etwas Wasser hinzu, um die Sauce zu verdünnen, falls nötig.

Nährwertangaben

Pro Portion (basierend auf 6 Portionen): Etwa 450 Kalorien. Dieses Gericht ist hoch in Protein durch das Hühnchen und die Mandeln und enthält gesunde Fette durch die Nüsse und den Joghurt. Es ist auch eine gute Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, darunter Vitamin E, Kalzium und Eisen.

Serviervorschläge

Servieren Sie dieses Chicken Korma heiß mit gedünstetem Basmatireis oder Naan-Brot, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Für eine vollständige Mahlzeit können Sie es mit einem Gurkenkräuterjoghurt (Raita) und einem einfachen Blattsalat servieren. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein gemütliches Familienessen oder zum Bewirten von Gästen, die an milder indischer Küche Freude haben. Garnieren Sie es mit zusätzlichen gerösteten Mandeln und einer Prise Koriander für eine elegante Präsentation.