Cómo hacer el auténtico Chicken Korma con salsa de almendra cremosa

Resumen Simple

El Chicken Korma con pasta de almendras es un plato del norte de la India rico y cremoso que combina pollo tierno con una salsa lujosa y ligeramente especiada hecha con almendras molidas, yogur y especias aromáticas.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos (más tiempo de marinado)
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 1 hora (más tiempo de marinado)
• Porciones: 4-6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1.5 lbs (680g) muslos de pollo sin hueso y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
• 1 taza (240ml) de yogur natural
• 1/2 taza (120ml) de crema espesa
• 1/2 taza (50g) de almendras molidas
• 2 cebollas grandes, finamente picadas
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 trozo de jengibre de 1 pulgada, rallado
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de ghee (o mantequilla)
• 2 cucharaditas de garam masala
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de cardamomo molido
• 1/4 cucharadita de canela molida
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado (para decorar)
• 1/4 taza (30g) de almendras laminadas, tostadas (para decorar)

Instrucciones

1. En un tazón grande, mezcla los trozos de pollo con 1/2 taza de yogur, 1 cucharadita de garam masala y una pizca de sal. Deja que marine durante al menos 30 minutos o hasta 2 horas en el refrigerador.

2. Calienta el aceite y el ghee en una sartén grande y de fondo grueso a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y cocina hasta que estén doradas, aproximadamente 10-12 minutos.

3. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén. Saltea durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.

4. Agrega las especias restantes (1 cucharadita de garam masala, cúrcuma, cilantro, cardamomo y canela). Cocina durante otro minuto para liberar sus sabores.

5. Agrega el pollo marinado a la sartén y cocina durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo ya no esté rosado por fuera.

6. En un tazón pequeño, mezcla las almendras molidas con el resto de 1/2 taza de yogur y la crema espesa para formar una pasta suave.

7. Vierte la mezcla de pasta de almendras en la sartén con el pollo. Revuelve bien para combinar.

8. Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté cocido y la salsa se haya espesado.

9. Prueba y ajusta la sazón con sal según sea necesario.

10. Decora con cilantro fresco y almendras laminadas tostadas antes de servir.

Notas del Chef

• Para un sabor más intenso, puedes tostar las almendras molidas en una sartén seca antes de agregarlas a la salsa.
• Si prefieres una salsa más suave, bate la mezcla de cebolla antes de agregar el pollo.
• Para hacer este plato vegetariano, sustituye el pollo por paneer o verduras mixtas.
• El korma sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa, agregando un poco de agua si es necesario para diluir la salsa.

Información Nutricional

Por porción (basado en 6 porciones): Aproximadamente 450 calorías. Este plato es alto en proteínas por el pollo y las almendras, y contiene grasas saludables de las nueces y el yogur. También es una buena fuente de vitaminas y minerales, incluyendo vitamina E, calcio y hierro.

Sugerencias para Servir

Sirve este Chicken Korma caliente con arroz basmati al vapor o pan naan para empapar la deliciosa salsa. Para una comida completa, acompáñalo con un raita de pepino y una ensalada verde sencilla. Este plato es perfecto para una cena familiar acogedora o para entretener a invitados que disfruten de la cocina india suave. Decora con más almendras tostadas y un toque de cilantro para una presentación elegante.