Como Fazer Frango Korma Autêntico com Molho de Amêndoa Cremoso

Resumo Simples

Frango Korma com Creme de Amêndoas é um prato rico e cremoso da culinária do norte da Índia que combina frango tenro com um molho suave e saboroso feito de amêndoas moídas, iogurte e especiarias aromáticas.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos (mais tempo de marinação)
• Tempo de Cozimento: 40 minutos
• Tempo Total: 1 hora (mais tempo de marinação)
• Porções: 4-6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1,5 lbs (680g) de coxa de frango sem osso e sem pele, cortada em pedaços de 1 polegada
• 1 xícara (240ml) de iogurte natural
• 1/2 xícara (120ml) de creme de leite
• 1/2 xícara (50g) de amêndoas moídas
• 2 cebolas grandes, finamente picadas
• 4 dentes de alho, picados
• 1 pedaço de gengibre de 1 polegada, ralado
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de ghee (ou manteiga)
• 2 colheres de chá de garam masala
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1/2 colher de chá de cardamomo em pó
• 1/4 colher de chá de canela em pó
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de coentro fresco, picado (para decorar)
• 1/4 xícara (30g) de amêndoas fatiadas, torradas (para decorar)

Instruções

1. Em uma tigela grande, misture os pedaços de frango com 1/2 xícara de iogurte, 1 colher de chá de garam masala e uma pitada de sal. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos ou até 2 horas na geladeira.

2. Aqueça o óleo e o ghee em uma panela grande e de fundo pesado em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e cozinhe até ficarem douradas, cerca de 10-12 minutos.

3. Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela. Refogue por 1-2 minutos até ficarem aromáticos.

4. Adicione as especiarias restantes (1 colher de chá de garam masala, açafrão, coentro, cardamomo e canela). Cozinhe por mais um minuto para liberar os sabores.

5. Adicione o frango marinado à panela e cozinhe por 5-6 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o frango não esteja mais rosado por fora.

6. Em uma tigela pequena, misture as amêndoas moídas com os 1/2 xícara de iogurte restantes e o creme de leite para formar um creme homogêneo.

7. Despeje o creme de amêndoas na panela com o frango. Misture bem para incorporar.

8. Abaixe o fogo para baixo, cubra a panela e deixe cozinhar por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja completamente cozido e o molho tenha engrossado.

9. Prove e ajuste o tempero com sal, se necessário.

10. Decore com coentro fresco e amêndoas fatiadas torradas antes de servir.

Notas do Chef

• Para um sabor mais rico, você pode torrar as amêndoas moídas em uma frigideira seca antes de adicioná-las ao molho.
• Se você preferir um molho mais suave, bata a mistura de cebola antes de adicionar o frango.
• Para tornar este prato vegetariano, substitua o frango por paneer ou legumes mistos.
• O korma restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça delicadamente no fogão, adicionando um pouco de água se necessário para deixar o molho mais ralo.

Informação Nutricional

Por porção (com base em 6 porções): Aproximadamente 450 calorias. Este prato é alto em proteínas devido ao frango e às amêndoas, e contém gorduras saudáveis provenientes das nozes e do iogurte. Também é uma boa fonte de vitaminas e minerais, incluindo vitamina E, cálcio e ferro.

Sugestões de Servir

Sirva este Frango Korma quente com arroz basmati cozido ou pão naan para absorver o delicioso molho. Para uma refeição completa, acompanhe-o de um raita de pepino e uma simples salada verde. Este prato é perfeito para um jantar em família ou para receber convidados que apreciam a culinária indiana suave. Decore com amêndoas torradas adicionais e uma pitada de coentro para uma apresentação elegante.