Wie man authentisches kubanisches Ropa Vieja mit zarter geschreddertem Rindfleisch zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Ropa Vieja ist ein klassisches kubanisches Gericht mit zart geschreddertem Rindfleisch in einer würzigen Tomatensauce. Dieses köstliche Gericht ist mit Gemüse und Gewürzen gefüllt und damit eine herzhafte und sättigende Dinneralternative.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Garzeit: 2 Stunden 45 Minuten
• Gesamtzeit: 3 Stunden 5 Minuten
• Portionen: 6
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 900 g Bavette, in große Stücke geschnitten
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 2 Paprikaschoten (1 rot, 1 grün), in Scheiben geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 (400 g) Dose gehackte Tomaten
• 1 Tasse Rinderbrühe
• 1/4 Tasse Weißwein
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz nach Geschmack
• 1/4 Tasse entsteinte grüne Oliven, in Scheiben geschnitten
• 2 EL Kapern, abgetropft
• 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander

Anleitung

1. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einem großen Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Bavette-Stücke hinein und braten Sie sie von allen Seiten an, etwa 5-7 Minuten. Nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite.

2. Geben Sie das restliche Öl in denselben Topf und sautieren Sie die Zwiebeln und Paprikastücke, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.

3. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 1 Minute, bis er duftet.

4. Geben Sie das Rindfleisch zurück in den Topf und fügen Sie die gehackten Tomaten, Rinderbrühe, Weißwein, Lorbeerblätter, Kreuzkümmel, Oregano, schwarzen Pfeffer und eine Prise Salz hinzu. Alles gut vermischen.

5. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Ganze 2-2,5 Stunden köcheln, bis das Rindfleisch sehr zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerreißen lässt.

6. Nehmen Sie das Rindfleisch aus dem Topf und zupfen Sie es mit zwei Gabeln in Streifen.

7. Geben Sie die Oliven und Kapern in den Topf. Lassen Sie das Ganze weitere 15-20 Minuten offen köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

8. Schmecken Sie ab und passen Sie die Würze nach Belieben an. Entfernen Sie die Lorbeerblätter.

9. Rühren Sie kurz vor dem Servieren den frischen Koriander unter.

Chefnotizen

• Für besonders zartes Rindfleisch können Sie dieses Gericht stattdessen 8 Stunden auf niedriger Stufe im Slow Cooker garen.
• Wenn Sie ein würzigeres Gericht möchten, fügen Sie eine gewürfelte Jalapeño-Paprika oder eine Prise rote Pfefferflocken hinzu.
• Übrig gebliebenes Ropa Vieja kann bis zu 3 Tage lang luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.
• Für eine schnellere Version können Sie auch vorgegarten geschreddertes Rindfleisch verwenden, aber der Geschmack ist dann nicht ganz so reichhaltig.

Nährwertangaben

Pro Portion: Ca. 350 Kalorien, 35g Eiweiß, 15g Fett (5g gesättigt), 10g Kohlenhydrate, 3g Ballaststoffe. Dieses Gericht ist hochwertig in Protein und liefert einen guten Anteil an den Vitaminen A und C aus den Paprikaschoten und Tomaten.

Serviervorschläge

Servieren Sie Ropa Vieja über weißem Reis oder mit schwarzen Bohnen als Beilage. Frittierte Kochbananen (Maduros) sind eine hervorragende Ergänzung. Garnieren Sie mit zusätzlichem frischem Koriander und Limettenscheiben. Für ein komplettes kubanisch inspiriertes Menü empfehlen sich ein Mojito oder ein kaltes Bier. Dieses Gericht eignet sich perfekt für Familienessen, Potlucks oder als Füllung für Tacos oder Burritos.