Cómo hacer la auténtica Ropa Vieja cubana con carne deshebrada y tierna

Riassunto Semplice

La Ropa Vieja es un plato cubano clásico que presenta carne deshebrada y tierna en una sabrosa salsa a base de tomate. Esta reconfortante comida está llena de verduras y especias, convirtiéndola en una opción de cena contundente y satisfactoria.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 2 horas 45 minutos
• Tiempo total: 3 horas 5 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 2 libras de falda, cortada en trozos grandes
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla grande, en rodajas
• 2 pimientos (1 rojo, 1 verde), en rodajas
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 lata (14 oz) de tomates triturados
• 1 taza de caldo de res
• 1/4 taza de vino blanco
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• Sal al gusto
• 1/4 taza de aceitunas verdes deshuesadas, en rodajas
• 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
• 1/4 taza de cilantro fresco picado

Istruzioni

1. Calienta 1 cucharada de aceite en una olla holandesa grande a fuego medio-alto. Agrega los trozos de falda y dora por todos los lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira la carne y reserva.

2. En la misma olla, agrega el aceite restante y sofríe las cebollas y los pimientos hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

3. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.

4. Devuelve la carne a la olla y agrega los tomates triturados, el caldo de res, el vino blanco, las hojas de laurel, el comino, el orégano, la pimienta negra y una pizca de sal. Revuelve para combinar.

5. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Tapa y cocina a fuego lento durante 2-2.5 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se deshebra fácilmente con un tenedor.

6. Retira la carne de la olla y deshébra con dos tenedores. Devuelve la carne deshebrada a la olla.

7. Agrega las aceitunas y las alcaparras a la olla. Cocina sin tapa durante 15-20 minutos más, o hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.

8. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Retira las hojas de laurel.

9. Incorpora el cilantro fresco justo antes de servir.

Note dello Chef

• Para que la carne quede aún más tierna, puedes cocinar este plato en una olla de cocción lenta a fuego bajo durante 8 horas en lugar de en la estufa.
• Si prefieres un plato más picante, agrega un jalapeño picado o una pizca de escamas de pimienta roja.
• La Ropa Vieja sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días o congelar hasta 3 meses.
• Para una versión más rápida, puedes usar carne deshebrada pre-cocida, pero el sabor no será tan rico.

Informazioni Nutrizionali

Por porción: Aproximadamente 350 calorías, 35g de proteína, 15g de grasa (5g saturada), 10g de carbohidratos, 3g de fibra. Este plato es alto en proteínas y proporciona una buena fuente de vitaminas A y C provenientes de los pimientos y los tomates.

Suggerimenti per Servire

Sirve la Ropa Vieja sobre arroz blanco o acompañada de frijoles negros. Los plátanos fritos (maduros) son un excelente acompañamiento. Decora con más cilantro fresco y rodajas de limón. Para una comida cubana completa, acompaña con un mojito o una cerveza fría. Este plato es perfecto para cenas familiares, comidas compartidas o como relleno para tacos o burritos.