Como Fazer Ropa Vieja Cubana Autêntica com Carne Desfiada Macia

Resumo Simples

Ropa Vieja é um prato cubano clássico com carne desfiada macia em um molho de tomate saboroso. Esta refeição reconfortante é recheada de vegetais e especiarias, tornando-a uma opção de jantar saborosa e satisfatória.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 2 horas e 45 minutos
• Tempo Total: 3 horas e 5 minutos
• Porções: 6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 kg de carne de peito, cortada em pedaços grandes
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola grande, fatiada
• 2 pimentões (1 vermelho, 1 verde), fatiados
• 4 dentes de alho, picados
• 1 lata (400 g) de tomates triturados
• 1 xícara de caldo de carne
• 1/4 xícara de vinho branco
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• Sal a gosto
• 1/4 xícara de azeitonas verdes sem caroço, fatiadas
• 2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas
• 1/4 xícara de coentro fresco picado

Instruções

1. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela de ferro grande em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de carne de peito e doure em todos os lados, por cerca de 5-7 minutos. Retire a carne e reserve.

2. Na mesma panela, adicione o óleo restante e refogue as cebolas e os pimentões até amolecerem, cerca de 5 minutos.

3. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.

4. Coloque a carne de volta na panela e adicione os tomates triturados, o caldo de carne, o vinho branco, as folhas de louro, o cominho, o orégano, a pimenta-do-reino e uma pitada de sal. Misture tudo.

5. Leve a mistura ao fogo alto até começar a ferver, então reduza o fogo para baixo. Tampe e deixe cozinhar por 2-2,5 horas, ou até a carne ficar muito macia e desfiando facilmente com um garfo.

6. Retire a carne da panela e desfie-a usando dois garfos. Coloque a carne desfiada de volta na panela.

7. Adicione as azeitonas e as alcaparras à panela. Deixe cozinhar sem tampa por mais 15-20 minutos, ou até o molho ter engrossado um pouco.

8. Prove e ajuste o tempero, se necessário. Retire as folhas de louro.

9. Adicione o coentro fresco picado apenas antes de servir.

Notas do Chef

• Para uma carne ainda mais macia, você pode cozinhar este prato em uma panela de pressão por 8 horas em fogo baixo, em vez do fogão.
• Se você preferir um prato mais picante, adicione um pimentão jalapeño picado ou uma pitada de flocos de pimenta vermelha.
• O Ropa Vieja sobrante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou congelado por até 3 meses.
• Para uma versão mais rápida, você pode usar carne desfiada pré-cozida, mas o sabor não será tão rico.

Informação Nutricional

Por porção: Aproximadamente 350 calorias, 35g de proteína, 15g de gordura (5g saturada), 10g de carboidratos, 3g de fibra. Este prato é alto em proteína e fornece uma boa fonte de vitaminas A e C dos pimentões e tomates.

Sugestões de Servir

Sirva o Ropa Vieja sobre arroz branco ou com feijão preto de acompanhamento. Banana da terra frita (maduros) é um excelente acompanhamento. Decore com mais coentro fresco e rodelas de limão. Para uma refeição cubana completa, acompanhe com um mojito ou uma cerveja gelada. Este prato é perfeito para jantares em família, festas ou como recheio para tacos ou burritos.