Wie man authentisches griechisches Moussaka mit Auberginen und Béchamel zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Griechisches Moussaka ist ein reichhaltiger, geschichteter Auflauf mit zarten Auberginen, würzigem Hackfleisch und einer cremigen Béchamelsauce. Dieses klassische Mittelmeer-Gericht ist das perfekte Komfortessen für ein gemütliches Familienessen.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 45 Minuten
• Garzeit: 1 Stunde 30 Minuten
• Gesamtzeit: 2 Stunden 15 Minuten
• Portionen: 8
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 2 große Auberginen, in 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten
• 1 lb Lammhackfleisch (oder Rindfleisch für eine weniger traditionelle Version)
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 (14,5 oz) Dose gewürfelte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1/4 TL gemahlener Piment
• 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/4 Tasse Olivenöl

Für die Béchamelsauce:

• 4 EL ungesalzene Butter
• 4 EL Mehl
• 3 Tassen Vollmilch
• 1/4 TL geriebene Muskatnuss
• 2 große Eier, verquirlt
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan

Anleitung

1. Den Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen.

2. Die Auberginenscheiben mit Olivenöl bepinseln und auf Backblechen anordnen. 20-25 Minuten backen, zwischendurch wenden, bis die Scheiben zart und leicht goldbraun sind. Beiseitestellen.

3. In einer großen Pfanne das Lammhackfleisch über mittlerer Hitze anbraten und mit einem Holzlöffel zerbröseln, etwa 5-7 Minuten.

4. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch zur Pfanne geben. Etwa 5 Minuten garen, bis die Zwiebel glasig ist.

5. Die gewürfelten Tomaten, das Tomatenmark, Zimt, Piment, Petersilie, Salz und Pfeffer unterrühren. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

6. Während die Fleischsauce köchelt, die Béchamelsauce zubereiten. In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl unterrühren und 1-2 Minuten lang verrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.

7. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren einfließen lassen, um Klümpchen zu vermeiden. Etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

8. Die Béchamelsauce vom Herd nehmen und die Muskatnuss unterrühren. Etwas abkühlen lassen, dann die verquirlten Eier und den geriebenen Parmesan unterrühren.

9. Den Ofen auf 350°F (175°C) reduzieren.

10. In einer 9x13 Zoll großen Auflaufform die Hälfte der Auberginenscheiben schichten. Die gesamte Fleischsauce darüber geben, dann die restlichen Auberginenscheiben.

11. Die Béchamelsauce gleichmäßig darüber verteilen.

12. 45-50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist.

13. Das Moussaka 15-20 Minuten ruhen lassen, damit es sich setzen kann.

Chefnotizen

• Für eine vegetarische Version können Sie das Fleisch durch eine Mischung aus Linsen und gehackten Pilzen ersetzen.
• Das Salzen und Abtropfenlassen der Auberginenscheiben für 30 Minuten vor dem Backen kann dazu beitragen, überschüssige Feuchtigkeit und Bitterkeit zu entfernen.
• Das Moussaka kann einen Tag im Voraus zusammengestellt und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Übriggebliebenes Moussaka kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Nährwertangaben

Pro Portion (ungefähr):

• Kalorien: 450
• Eiweiß: 25g
• Fett: 30g (hauptsächlich aus gesundem Olivenöl und Lamm)
• Kohlenhydrate: 25g
• Reich an den Vitaminen A und C, Calcium und Eisen

Serviervorschläge

Servieren Sie dieses griechische Moussaka heiß, begleitet von einem knackigen griechischen Salat und einem Stück knuspriger Brotzeit. Ein Glas Rotwein, wie Syrah oder Agiorgitiko, passt hervorragend zu den reichhaltigen Aromen des Gerichts. Für ein komplettes griechisch inspiriertes Menü können Sie als Vorspeise Tzatziki und Fladenbrot servieren.