Como Fazer o Autêntico Moussaka Grego com Berinjela e Béchamel

Resumo Simples

O Moussaka Grego é um cassérole substancial e de camadas com berinjela macia, carne moída saborosa e um molho béchamel cremoso. Este prato clássico do Mediterrâneo é o conforto perfeito para um jantar em família.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 45 minutos
• Tempo de Cozimento: 1 hora e 30 minutos
• Tempo Total: 2 horas e 15 minutos
• Porções: 8
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes, fatiadas com 1/4 de polegada de espessura
• 1 lb de carne moída de cordeiro (ou carne de boi para uma versão menos tradicional)
• 1 cebola grande, finamente picada
• 3 dentes de alho, picados
• 1 lata (14,5 oz) de tomates picados
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica em pó
• 1/4 xícara de salsinha fresca picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/4 xícara de azeite

Para o molho Béchamel:

• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 xícaras de leite integral
• 1/4 colher de chá de noz-moscada em pó
• 2 ovos grandes, batidos
• 1/2 xícara de queijo Parmesão ralado

Instruções

1. Preaqueça o forno a 400°F (200°C).

2. Pincele as fatias de berinjela com azeite e as arrume em assadeiras. Asse por 20-25 minutos, virando pela metade, até ficarem macias e levemente douradas. Reserve.

3. Em uma frigideira grande em fogo médio, doure a carne moída de cordeiro, quebrando-a com uma colher de pau, por cerca de 5-7 minutos.

4. Adicione a cebola picada e o alho à frigideira. Cozinhe até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos.

5. Adicione os tomates picados, a pasta de tomate, a canela, a pimenta-da-jamaica, a salsinha, o sal e a pimenta. Deixe no fogo por 15-20 minutos até o molho engrossar.

6. Enquanto o molho de carne ferve, prepare o béchamel. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e mexa por 1-2 minutos para criar um roux.

7. Despeje o leite aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos. Cozinhe até o molho engrossar, cerca de 5-7 minutos.

8. Retire o béchamel do fogo e adicione a noz-moscada. Deixe esfriar um pouco, depois adicione os ovos batidos e o queijo Parmesão.

9. Reduza a temperatura do forno para 350°F (175°C).

10. Em um refratário de 9x13 polegadas, coloque metade das fatias de berinjela. Cubra com todo o molho de carne e, em seguida, com o restante das fatias de berinjela.

11. Despeje o molho béchamel por cima, espalhando-o uniformemente.

12. Asse por 45-50 minutos, até que a superfície esteja dourada e bolhas.

13. Deixe o moussaka descansar por 15-20 minutos antes de servir, para que ele se firme.

Notas do Chef

• Para uma versão vegetariana, substitua a carne por uma mistura de lentilhas e cogumelos picados.
• Salgar e escorrer as fatias de berinjela por 30 minutos antes de assar pode ajudar a remover o excesso de umidade e amargor.
• O moussaka pode ser montado um dia antes e refrigerado antes de assar.
• O moussaka sobressalente pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias ou congelado por até 3 meses.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 450
• Proteína: 25g
• Gordura: 30g (principalmente de azeite saudável e cordeiro)
• Carboidratos: 25g
• Rico em vitaminas A e C, cálcio e ferro

Sugestões de Servir

Sirva este Moussaka Grego quente, acompanhado de uma salada grega crocante e uma fatia de pão artesanal. Um copo de vinho tinto, como um Syrah ou Agiorgitiko, combina muito bem com os sabores ricos do prato. Para uma refeição grega completa, considere começar com um tzatziki e pão sírio como entrada.