Cómo hacer la auténtica moussaka griega con berenjena y bechamel

Resumen Simple

La moussaka griega es una cazuela contundente y en capas que presenta una tierna berenjena, una sabrosa carne molida y una cremosa salsa bechamel. Este plato clásico del Mediterráneo es la comida reconfortante perfecta para una cena familiar acogedora.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
• Tiempo total: 2 horas 15 minutos
• Porciones: 8
• Dificultad: Intermedio

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
• 1 lb de carne molida de cordero (o carne de res para una versión menos tradicional)
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 lata (14.5 oz) de tomates en dados
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1/4 taza de aceite de oliva

Para la salsa bechamel:

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 4 cucharadas de harina de trigo todo uso
• 3 tazas de leche entera
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 2 huevos grandes, batidos
• 1/2 taza de queso parmesano rallado

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400°F (200°C).

2. Pinta las rodajas de berenjena con aceite de oliva y colócalas en bandejas para hornear. Hornea durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Reserva.

3. En una sartén grande a fuego medio, dora la carne molida de cordero, desmenuzándola con una cuchara de madera, durante aproximadamente 5-7 minutos.

4. Agrega la cebolla y el ajo picados a la sartén. Cocina hasta que la cebolla esté transparente, alrededor de 5 minutos.

5. Incorpora los tomates en dados, la pasta de tomate, la canela, la pimienta de Jamaica, el perejil, la sal y la pimienta. Deja que hierva a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que la salsa se espese.

6. Mientras la salsa de carne hierve a fuego lento, prepara la bechamel. En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y revuelve durante 1-2 minutos para hacer una roux.

7. Agrega la leche gradualmente, revolviendo constantemente para evitar grumos. Cocina hasta que la salsa se espese, aproximadamente 5-7 minutos.

8. Retira la bechamel del fuego y agrega la nuez moscada. Déjala enfriar un poco y luego incorpora los huevos batidos y el queso parmesano.

9. Reduce la temperatura del horno a 350°F (175°C).

10. En un molde para hornear de 9x13 pulgadas, coloca la mitad de las rodajas de berenjena. Encima, agrega toda la salsa de carne y luego el resto de las rodajas de berenjena.

11. Vierte la salsa bechamel sobre la parte superior, extendiéndola uniformemente.

12. Hornea durante 45-50 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.

13. Deja que la moussaka repose durante 15-20 minutos antes de servir para que se asiente.

Notas del Chef

• Para una versión vegetariana, sustituye la carne por una mezcla de lentejas y champiñones picados.
• Salar y escurrir las rodajas de berenjena durante 30 minutos antes de hornearlas puede ayudar a eliminar el exceso de humedad y amargor.
• La moussaka se puede ensamblar un día antes y refrigerarse antes de hornearla.
• La moussaka sobrante se puede guardar en el refrigerador hasta 3 días o congelar hasta 3 meses.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 450
• Proteína: 25g
• Grasa: 30g (en su mayoría de aceite de oliva y cordero saludables)
• Carbohidratos: 25g
• Rica en vitaminas A y C, calcio y hierro

Sugerencias para Servir

Sirve esta moussaka griega caliente, acompañada de una ensalada griega crujiente y una rebanada de pan crujiente. Un vaso de vino tinto, como un Syrah o Agiorgitiko, hace una pareja maravillosa con los ricos sabores del plato. Para una comida completa inspirada en Grecia, considera comenzar con algo de tzatziki y pan pita como aperitivo.