Wie man authentischen japanischen Miso-Ramen mit Chashu-Schweinefleisch zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Genießen Sie die reichen Aromen von hausgemachtem japanischem Ramen mit einer kräftigen Miso-Brühe und zarten Chashu-Schweinefleisch. Diese beruhigende Schüssel kombiniert authentische Techniken mit einfach zu befolgenden Schritten für ein Restaurant-Qualität-Gericht zu Hause.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Zubereitungszeit: 2 Stunden 30 Minuten
• Gesamtzeit: 3 Stunden
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

Für das Chashu-Schweinefleisch:

• 450 g Schweinebauch
• 500 ml Wasser
• 120 ml Sojasauce
• 120 ml Sake
• 60 ml Mirin
• 2 EL Zucker
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2,5 cm Ingwer, in Scheiben

Für die Miso-Brühe:

• 2 Liter Hühnerbrühe
• 60 g weißes Misopaste
• 30 g rote Misopaste
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• 2,5 cm Ingwer, gerieben
• 2 Knoblauchzehen, gehackt

Für den Ramen:

• 4 Portionen frische Ramen-Nudeln
• 4 weichgekochte Eier
• 250 ml Maiskernen
• 250 ml Beansprossen
• 4 Blatt Nori (Seetang)
• 120 ml Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 60 ml Bambussprossen, in Scheiben geschnitten
• Sesamsamen zum Garnieren

Anleitung

1. Bereiten Sie das Chashu-Schweinefleisch zu: a. In einem kleinen Topf Wasser, Sojasauce, Sake, Mirin, Zucker, Knoblauch und Ingwer vermischen. b. Den Schweinebauch dazugeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich wenden. c. Das Schweinefleisch herausnehmen und abkühlen lassen. Dünn aufschneiden und beiseite stellen.

2. Bereiten Sie die Miso-Brühe zu: a. In einem großen Topf die Hühnerbrühe zum Köcheln bringen. b. In einer kleinen Schüssel die Misopaste mit einer Kelle heißer Brühe glatt rühren. c. Die Miso-Mischung, Sojasauce, Sesamöl, Ingwer und Knoblauch in den Topf geben. 15 Minuten köcheln lassen.

3. Bereiten Sie die Garnituren zu: a. Eier 6-7 Minuten weichkochen, dann in Eiswasser geben. Wenn abgekühlt, schälen und halbieren. b. Beansprossen in kochendem Wasser 30 Sekunden blanchieren, dann abgießen und abkühlen lassen.

4. Kochen Sie den Ramen: a. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Ramen-Nudeln nach Packungsanleitung kochen. b. Nudeln abgießen und auf 4 Servierschüsseln verteilen.

5. Bauen Sie den Ramen auf: a. Die heiße Miso-Brühe über die Nudeln gießen. b. Jede Schüssel mit in Scheiben geschnittenem Chashu-Schweinefleisch, einer halben weichgekochten Ei, Mais, Beansprossen, Bambussprossen und Frühlingszwiebeln toppen. c. Ein Blatt Nori in jede Schüssel geben und mit Sesamsamen bestreuen.

6. Sofort servieren und genießen Sie Ihren hausgemachten Miso-Ramen!

Chefnotizen

• Für eine vegetarische Version ersetzen Sie die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe und lassen Sie das Chashu-Schweinefleisch weg. Fügen Sie zusätzliches Gemüse oder Tofu als Protein hinzu.
• Das Chashu-Schweinefleisch kann einen Tag im Voraus zubereitet und vor dem Servieren erwärmt werden.
• Passen Sie das Miso-Verhältnis an Ihren Geschmack an. Weißes Miso ist milder, rotes Miso ist stärker und salziger.
• Übrig gebliebenes Chashu-Schweinefleisch kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 1 Monat eingefroren aufbewahrt werden.
• Für einen würzigeren Ramen geben Sie einen Esslöffel Chilisesam oder einen Teelöffel Togarashi in jede Schüssel, bevor Sie servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion (ungefähr):

• Kalorien: 650
• Protein: 35g
• Fett: 28g
• Kohlenhydrate: 65g
• Ballaststoffe: 4g
• Natrium: 1800mg

Dieses Gericht ist reich an Protein und bietet eine gute Mischung aus Kohlenhydraten und Fetten. Es ist reich an B-Vitaminen aus dem Schweinefleisch und den Eiern, und das Gemüse liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe.

Serviervorschläge

• Servieren Sie dazu Gyoza (japanische Teigtaschen) für eine komplette Mahlzeit.
• Kombinieren Sie es mit einem kalten japanischen Bier wie Sapporo oder Asahi für ein authentisches Erlebnis.
• Für einen erfrischenden Kontrast servieren Sie es mit einem kleinen Salat, der mit Reisessig und Sesamöl angemacht ist.
• Präsentieren Sie es in großen, tiefen Schüsseln, um alle schönen Garnituren zu zeigen und das einfache Essen mit Essstäbchen und einem Suppenlöffel zu ermöglichen.
• Bieten Sie zusätzliche Toppings wie eingelegten Ingwer, extra Nori oder Chilisesam zum Selbstanrichten an.