Cómo hacer ramen de miso japonés auténtico con cerdo chashu

Resumen Simple

Saborea los ricos sabores del ramen japonés casero con un caldo de miso sustancioso y cerdo chashu tierno. Este reconfortante plato combina técnicas auténticas con pasos fáciles de seguir para una comida de calidad de restaurante en casa.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos
• Tiempo total: 3 horas
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedio

Ingredientes

Para el cerdo chashu:

• 1 lb de panza de cerdo
• 2 tazas de agua
• 1/2 taza de salsa de soja
• 1/2 taza de sake
• 1/4 taza de mirin
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 dientes de ajo, aplastados
• 1 pulgada de jengibre, en rodajas

Para el caldo de miso:

• 8 tazas de caldo de pollo
• 1/4 taza de pasta de miso blanco
• 2 cucharadas de pasta de miso rojo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 pulgada de jengibre, rallado
• 2 dientes de ajo, picados

Para el ramen:

• 4 porciones de fideos de ramen frescos
• 4 huevos cocidos a la relajada
• 1 taza de granos de maíz
• 1 taza de brotes de soja
• 4 hojas de nori (alga marina)
• 1/2 taza de cebolletas, en rodajas finas
• 1/4 taza de brotes de bambú, en rodajas
• Semillas de sésamo para decorar

Instrucciones

1. Prepara el cerdo chashu: a. En una olla pequeña, combina el agua, la salsa de soja, el sake, el mirin, el azúcar, el ajo y el jengibre. b. Agrega la panza de cerdo y lleva a ebullición. Reduce el calor y cocina a fuego lento durante 2 horas, girando ocasionalmente. c. Retira el cerdo y deja enfriar. Corta en rodajas y reserva.

2. Elabora el caldo de miso: a. En una olla grande, lleva el caldo de pollo a ebullición. b. En un bol pequeño, bate las pastas de miso con un cucharón de caldo caliente hasta que queden suaves. c. Agrega la mezcla de miso, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre y el ajo a la olla. Cocina a fuego lento durante 15 minutos.

3. Prepara los acompañamientos: a. Cocina los huevos a la relajada durante 6-7 minutos, luego colócalos en agua con hielo. Pela y corta por la mitad cuando se enfríen. b. Blanquea los brotes de soja en agua hirviendo durante 30 segundos, luego escurre y enfría.

4. Cocina el ramen: a. Lleva una olla grande de agua a ebullición. Cocina los fideos de ramen según las instrucciones del paquete. b. Escurre los fideos y repártelos en 4 tazones de servir.

5. Ensambla el ramen: a. Vierte el caldo de miso caliente sobre los fideos. b. Decora cada tazón con rodajas de cerdo chashu, medio huevo cocido a la relajada, maíz, brotes de soja, brotes de bambú y cebolletas. c. Coloca una hoja de nori en cada tazón y espolvorea con semillas de sésamo.

6. ¡Sirve de inmediato y disfruta de tu ramen de miso casero!

Notas del Chef

• Para una versión vegetariana, reemplaza el caldo de pollo con caldo de verduras y omite el cerdo chashu. Agrega más verduras o tofu para proteína.
• El cerdo chashu se puede preparar un día antes y recalentar antes de servir.
• Ajusta la proporción de miso según tu preferencia de sabor. El miso blanco es más suave, mientras que el miso rojo es más fuerte y salado.
• El cerdo chashu sobrante se puede guardar en el refrigerador hasta 3 días o congelar hasta 1 mes.
• Para un ramen más picante, agrega una cucharada de aceite de chile o una cucharadita de togarashi a cada tazón antes de servir.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 650
• Proteína: 35 g
• Grasa: 28 g
• Carbohidratos: 65 g
• Fibra: 4 g
• Sodio: 1800 mg

Este plato es alto en proteínas y proporciona un buen equilibrio de carbohidratos y grasas. Es rico en vitaminas del grupo B por el cerdo y los huevos, y las verduras aportan vitaminas y minerales esenciales.

Sugerencias para Servir

• Sirve con un acompañamiento de gyoza (empanadillas japonesas) para una comida completa.
• Combínalo con una cerveza japonesa fría como Sapporo o Asahi para una experiencia auténtica.
• Para un contraste refrescante, sirve con una pequeña ensalada aderezada con vinagre de arroz y aceite de sésamo.
• Presenta en tazones grandes y profundos para mostrar todos los hermosos acompañamientos y facilitar la comida con palillos y una cuchara de sopa.
• Ofrece más acompañamientos como jengibre encurtido, nori extra o aceite de chile para personalización.